黄金蜜桃派做法大全
时间：2022-04-18
制作好的绿豆沙取210g（脱皮绿豆300g泡制一上午，上高压锅蒸30分钟，碾成豆沙，锅中放50g黄油融化，加入碾碎的绿豆，并倒入250g牛奶以及三分之一重量的细砂糖，炒制城绿豆沙）混合切碎的葡萄干和熟核桃碎，并加入蜂蜜混合均匀，制成馅料，并分成16份搓圆
制作面皮的黄油 10g 融化，加入全蛋液 10g 和全麦粉 100g，稍搅拌后加入融化细揉成砂糖的温水，和成光滑面团，醒制10分钟
制作油酥皮的黄油 50g 融化，加入全麦粉 80g ，和成油酥面团
分别将面皮面团和油酥面团分成16份并搓圆
取一块面皮面团用手捏成面饼状
将一个搓圆油酥面团放在面饼中间
将油酥面团包好团圆，收口朝下
同样方法将16个面团分别包好油酥面团备用
取一块包好油酥的面团，用手按扁
用擀面杖擀成薄椭圆状面皮
从一端开始，将面皮卷成团状，收口朝下
将卷好的面团转90度放置
再次擀成长条状
从一端开始，再次将面皮卷起
同样方法将其余包好油酥面的面团卷起来，竖直放置盖上保鲜膜松弛15分钟
取一个面团倒下放置，收口朝下按扁
用擀面杖擀成圆形饼皮
取一份馅料放入饼皮中，将馅料包入，收口朝下，用手按成面饼放入烤盘
同样方法将所有饼坯制好放入烤盘，表面刷全蛋液，撒上适量熟白芝麻
用刀将饼坯表面划上几刀透至馅料
烤箱预热210度，将烤盘放入，烤制15分钟至表面金黄拿出
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