准备新鲜的小河虾
韭菜及配菜准备
小河虾,放深盆里一点一点淘洗干净,捞起沥水待用
韭菜择洗干净后切寸段,生姜小米椒切成碎末
炒锅中加入食用油,5成热时下小河虾
中小火炸至虾壳酥脆时捞起,沥干油
锅中留底油,下小米椒,姜末,中小火煸出香味
下韭菜的根,快速翻炒
大火炒约1分钟,韭菜根断生时下炸过的小河虾
炒匀后淋入蒸鱼豉油
下韭菜叶
快速翻炒后加精盐调味
翻炒几下,关火出锅即可
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