准备好所有材料,低筋面粉和糯米粉放一起,牛奶和鸡蛋最好常温。细砂糖25克(配料表中写的60克中有35克是打淡奶油用的)
鸡蛋打入大碗中,加入细砂糖,用手动打蛋器打散打至糖溶化
加入牛奶再打均匀
分两次筛入粉类(低筋面粉和糯米粉),每筛入一次都拌均匀后再次筛入
加入溶化的黄油,再次打匀
做好的面糊进行过筛,筛掉粉粒和大气泡
筛过的面糊是很细腻的,稠度如图
开中火放上不粘锅,舀入一勺面糊入锅(如果是普通的煎锅需要在底部刷一层薄油,不然容易粘住)
轻轻的朝不同方向抬起平底锅转一下,使面糊均匀的摊开在锅底
加热至变色即可关火,不可煎的太老,这样水份太干容易破裂
借助锅铲在面皮周围轻轻掀起,我这是掀一半就可以了(非不粘锅的话最好四周都掀一下让面皮不会粘在锅底)
然后倒扣在砧板上放凉,像这样把面糊全部煎完
放凉后的面皮装入盘中(面皮叠在一起一定要凉透,不然可能会粘连)
拿出活底蛋糕模的底片,底片大小根据自己饼皮的大小和想做的蛋糕大小来比较定夺,图中用的是六寸的
底片放面皮中间,左手紧紧按压住,右手撒掉旁边多余的面皮
350克淡奶油加35克细砂糖打至呈明显纹路不流动
榴莲肉去核打成泥
蛋糕底片上放一片面皮,抹上一层奶油,然后再加上一层榴莲泥
把榴莲泥也抹平,然后再加面皮、奶油、榴莲泥,按这样的顺序把所有面皮都做完,最后一层面皮放最上
然后把四周多余的奶油和榴莲用抹刀刮一下
配上几朵花即可,做好后放冰箱冷藏,吃的时候取出切开,切的时候用刀切就可以,不需要用蛋糕刀