韩式裱花蛋糕 五瓣花裱花蛋糕 奶油霜裱花做法大全
时间：2022-04-17
将蛋白和蛋清分别用无油无水的盆装好
先来打发蛋清，倒2滴柠檬汁到蛋清里
用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的糖，当提起蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，就可以了，把打发好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊
将砂糖倒入蛋黄当中，用打蛋器搅打至砂糖完全融化。烤箱180度预热
将植物油、牛奶依次加入，搅打均匀
一定要完全搅匀
将低筋面粉过筛加入，用手动打蛋器搅打均匀，搅至蛋黄糊无颗粒状态
蛋黄糊做好之后，盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免消泡），翻拌均匀之后，把蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，同样的手法翻拌均匀
将拌好的蛋黄糊倒入模具当中，表面抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部大气泡震出来，但也不要太用力，放入预热好的烤箱，150度1小时即可
蛋糕烤好之后，从烤箱当中取出，倒扣刷一下，将空气震出来，然后倒扣冷却。待蛋糕完全冷却之后再脱膜，以免造成塌腰。没有脱膜刀的亲，可以徒手脱膜，非常简单
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