韩式裱花蛋糕 五瓣花裱花蛋糕 奶油霜裱花做法大全
时间:2022-04-17
将牛奶、糖用奶锅加热至冒泡,
冲入蛋黄边倒边搅拌,搅拌均匀后
分次冲入过筛的低筋面粉和玉米淀粉,搅拌均匀
过滤到奶锅中,隔水加热搅拌至浓稠状,放置室温,卡仕达酱就做好了
将淡奶油打至完成奶油状
将卡仕达酱和打发的淡奶油拌匀,放入冰箱冷藏备用
将鸡蛋蛋清和蛋黄分离,将蛋黄加20克糖打发至乳白色,
加入色拉油和牛奶,充分搅拌均匀,再加入过筛的低筋面粉,搅拌均匀
蛋清打至湿性发泡,加适量柠檬汁,将40克糖和0.5克盐分三次加入蛋清中,快速打至中性发泡,
将蛋白与蛋黄翻拌均匀,
装入裱花袋中,挤入纸杯中,七-八分满,轻摔纸杯
将烤箱通电,上下温调至170℃,预热5分钟,预热完成后继续烘烤20分钟;(这边使用的是九阳电烤箱35I6,自家还需按照自己的脾气哦)