韩式裱花蛋糕 五瓣花裱花蛋糕 奶油霜裱花做法大全
时间:2022-04-17
先做内馅,鸡蛋黄与三分之二的白糖搅拌均匀
筛入低粉,拌匀
牛奶煮开后再小火煮一分钟,趁热倒入蛋黄糊里,快速搅拌均匀
过筛后倒入锅里,小火不停的搅拌至浓稠状态
炒制好后趁热放入黄油,利用余温融化,拌均匀
放入冰水中快速降温,包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时
蛋清蛋黄分开
蛋清分三次加入白糖,柠檬汁打发至提起有大弯勾
蛋黄里加入白糖,玉米油,牛奶搅打均匀,筛入低粉拌匀
取四分之一蛋白拌入蛋黄液中,拌匀后倒入蛋清盆里从下往上拌匀,拌好的蛋糕糊光滑细腻有光泽
分入模具里倒六分满,上下火160度35分钟
取出冰箱里的蛋奶沙司,用铲刀一点点碾碎蛋奶沙司
淡奶油打发,至油水分离的前一刻,表面粗糙,放入蛋奶沙司里拌匀
拌匀后装入裱花袋里,挤入冷去后的蛋糕胚里,有闲情逸致的可以在上面做些装饰