轻奢厨房酷似榴莲的榴莲戚风蛋糕做法大全
时间：2022-04-17
蛋黄糊材料：鸡蛋黄4颗(80克)、色拉油50克、椰浆60克、低筋面粉90克、细砂糖20克、班兰香精1/2茶匙
蛋白霜材料：鸡蛋白4颗(160克)、细砂糖60克、白醋5滴
将色拉油、细砂糖放入盆内，用打蛋器搅拌至材料融合，加入鸡蛋黄、椰浆和班兰精，搅拌均匀
将低筋面粉分两次筛入鸡蛋黄盆内，用手动打蛋器搅拌至均匀无颗粒，面糊呈流动状态
先将鸡蛋白用电动打蛋器打散，再滴入几滴白醋，打散后分三次加入细砂糖60克
打至蛋白霜接近硬性 发泡，约9分发
挖出1/3的蛋白霜拌入蛋黄面糊内，用橡皮刮刀翻拌均匀
再将拌匀的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内， 用橡皮刮刀拌匀
拌好的蛋糕糊倒入模具内
烤箱170度预热，中下层，170度上下火，烤制33-35分钟，烤好的蛋糕立即在台面上重摔两下
再倒扣在酒瓶上，放置凉透，脱模
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