轻奢厨房酷似榴莲的榴莲戚风蛋糕做法大全
时间：2022-04-17
蛋白蛋黄分离，蛋白中加入35g糖，打至硬性发泡
蛋黄中加入15g糖搅打均匀
再依次加入葵花籽油和牛奶，搅打均匀
过筛加入低筋粉，切拌成均匀细腻的面糊；
三分之一的打发蛋白放入面糊中
上下切拌成均匀的面糊
面糊回倒入打发的蛋白盆中
最后切拌成细腻无颗粒的浓稠蛋糕糊
将做好的蛋糕糊倒入六寸阳极活底蛋糕模中，用力震出大气泡
烤箱预热175度，将蛋糕模放入下层
35分钟后至蛋糕表面变色拿出，倒扣在烤网上冷却
用手轻轻将蛋糕周围扒开，用手向上顶起活底脱模，并切成三片
选好的图像按照六寸模的尺寸调整大小并打印出来，用夹子夹住，糯米纸裁成两半，两张叠在一起放在图像上面（最后使用上面画图像的哪一张，底下糯米纸接触纸张起隔离作用），黑巧克力融化装入裱花袋，回温后在糯米纸上描出图像的边缘，然后静置等巧克力冷却变硬；
奶油加入糖粉打发至纹理清晰不变
裱花盘上垫蛋糕纸，放上一片蛋糕，抹一层奶油后，撒上芒果粒
再抹一层奶油将芒果粒盖住，并抹平（周围溢出的先不管）
同样方法将第二层也加入奶油和芒果粒，盖上最后一片，将比较多的奶油放在顶部
采用基础抹平的手法（先顶部再侧边，最后收边）将蛋糕体抹平
将画好图像的糯米纸小心的铺在蛋糕顶部，周边多余部分用剪刀剪去，等待糯米纸融化后再进行下一步操作
根据需要的颜色，将不同的冻干水果粉直接拌入打好的奶油中，切拌成颜色均匀的奶油霜后，用裱花袋剪小口填充装饰，最后用巧克力彩针稍作装饰即成
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