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妙搭食谱 | 成功率100%的戚风蛋糕做法大全

来源:网络 转载:百问网 时间:2022-04-17 06:48
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【主料】
(多人份) 鸡蛋清190克 鸡蛋黄120克 色拉油60克 泡打粉1克 白糖90克 牛奶60克 精盐0.6克 淀粉18克

步骤1 妙搭食谱 | 成功率100%的戚风蛋糕的做法大全

将牛奶加入蛋黄中搅拌均匀

步骤2 妙搭食谱 | 成功率100%的戚风蛋糕的做法图解

倒入色拉油并多搅拌会儿,让蛋液、牛奶和油彻底融合

步骤3 妙搭食谱 | 成功率100%的戚风蛋糕的家常做法

筛入低筋面粉的同时加入淀粉、泡打粉、盐搅拌均匀

步骤4 妙搭食谱 | 成功率100%的戚风蛋糕的简单做法

搅拌至轻松顺滑状态即可

步骤5 妙搭食谱 | 成功率100%的戚风蛋糕怎么吃

在蛋清中加入 ⅓ 砂糖后打发,到大泡沫时再加入 ⅓ 的砂糖继续打发

步骤6 妙搭食谱 | 成功率100%的戚风蛋糕怎么做

打到细腻点时加入最后 ⅓ 的砂糖,最后将蛋清打发到硬性发泡;

步骤7 妙搭食谱 | 成功率100%的戚风蛋糕怎么炒

蛋清打发好的状态,呈短小直立的尖尖角即可

步骤8 妙搭食谱 | 成功率100%的戚风蛋糕怎么煮

将打好的蛋清取出 ⅓ 放入蛋黄糊中搅拌均匀,再倒入剩余的蛋清中

步骤9 妙搭食谱 | 成功率100%的戚风蛋糕怎么炖

轻轻从下向上翻拌均匀,不要转圈搅拌以免消泡

步骤10 妙搭食谱 | 成功率100%的戚风蛋糕怎么煸

搅拌均匀后、倒入模具中

步骤11 妙搭食谱 | 成功率100%的戚风蛋糕怎样煸

在桌子上垫块布,震出大气泡

步骤12 妙搭食谱 | 成功率100%的戚风蛋糕怎样做

最后将蛋糕糊放入提前预热到上火180度下火170度的烤箱中烤制30分钟左右,熟了之后取出倒扣到冷却网上凉透之后再脱模

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