轻奢厨房酷似榴莲的榴莲戚风蛋糕做法大全
时间：2022-04-17
蛋白蛋黄分开
蛋黄里加入30克白糖搅匀
分三次加入色拉油，每次都充分搅拌均匀
分三次加入牛奶，每次都充分搅拌均匀
筛入低粉
用刮刀拌成无颗粒状
蛋白里加入几滴柠檬汁
用电动打蛋器打至起粗泡，加入30克白糖
打至体积增大，泡泡比较细腻时加入30克白糖
打至表面起纹路，加入剩下的30克白糖
继续打至硬性泡发（打起打蛋器，呈硬三角状）
取1/3的蛋白到蛋黄糊
用刮刀上下翻拌或者切拌，拌成顺滑的糊
把蛋黄糊倒入蛋白里
同样用翻拌和切拌的方式拌匀
倒入模具，端起来在桌面上震几下，震出大泡
烤箱预热140度，送入烤箱后调130度
继续烘烤
烤1个小时后取出倒扣摊晾
凉透后脱模，最好是徒手四周掰离模具后，轻按底部脱出，如果借助脱模刀脱模的话会有很多蛋糕屑，影响抹面
蛋糕分成两片
芒果取肉备用
淡奶油加糖粉或者细砂糖
隔冰水打发
在蛋糕上抹一层淡奶油后，铺上芒果，再抹一层淡奶油，盖上另一片蛋糕，抹平表面，这一步忘拍了
剩下的淡奶油取三分之一装裱花袋后，调成淡蓝和深蓝色装入裱花袋
裱花袋剪适量大小的口，先从侧面开始，先挤一个白色点，用勺子背从三分之一处压滑下去，再挤两个淡蓝色，同上的方法压下去，再挤两个深蓝
最后抹上面，从外围开始，白色，淡蓝色，深蓝色向中间抹
最后用深蓝色收口在中间
琼ICP备2022019778号-3