烤箱预热上下火180度。可可粉与热水提前混合,搅拌至可可粉完全融化均匀,顺滑无颗粒
色拉油与牛奶混合,至完全乳化状态
蛋黄加入细砂糖,打发至蓬松发白状态
加入乳化好的牛奶与色拉油搅拌均匀
筛入低筋面粉翻拌均匀
加入步骤1的可可糊翻拌均匀待用
蛋清分三次加入细砂糖,打发至硬性发泡
打发好的蛋清取三分之一放到蛋黄可可糊里翻拌几下
翻拌好的蛋黄可可糊倒入剩余的蛋清里,翻拌均匀
烤盘(28x28cm)铺上一层油纸,将面糊倒进模具里,铺平表面并大力震荡,把里面的大气泡震出
放进预热好的烤箱,上下火180度烤20分钟左右
将烤好的巧克力海绵根据磅蛋糕模具(23.5X7cm)大小分成两片,其中一片铺在模具底部
开始制作树莓芭菲:将其中40g新鲜树莓放进料理机里打成树莓果泥
蛋黄、细砂糖与牛奶放到奶锅里,小火加热,边加入边搅拌,加热至蛋黄糊变浓稠状态
加热好的蛋黄糊关火,加入树莓果泥搅拌均匀,放凉待用
淡奶油打发至全发状态,即出现清晰的纹路
加入树莓蛋黄糊混合均匀
取其中的二分之一芭菲糊倒入模具,抹平表面,放入新鲜树莓
将剩下的芭菲糊倒入模具,抹平表面
将巧克力蛋糕片放入芭菲糊上稍微压一下,放进冰箱冷冻3小时以上
开动啦