南极鱼去鳞去内脏洗净,加入盐、料酒腌制15分钟左右
小葱切成末
将姜片和蒜剁成蓉待用
放入烧热的油锅中,放入腌制好的南极鱼小火煎制(锅要烧热在倒油,放入才能避免粘锅)
煎到鱼表面金黄酥脆,盛出,沥干油温摆盘
兑一碗料汁:2勺生抽,1勺老抽,1勺醋,1勺白糖,1勺胡椒粉
起锅放少量的油,炒香姜蒜末,关小火将兑好的调料汁倒入,加热后直接浇在鱼上,撒上香葱末即可
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