轻奢厨房酷似榴莲的榴莲戚风蛋糕做法大全
时间：2022-04-17
提前两个小时制作阿华田奶冻：阿华田粉20克、砂糖5克、牛奶250毫升放奶锅中，小火加热，边加热边不停的搅拌，至边缘冒泡离火。加入提前泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁完全溶化，倒入容器，冷藏备用
制作蛋糕胚－蛋黄糊部分：牛奶+玉米油搅拌至完全乳化，一次性筛入低筋面粉及阿华田粉14克、玉米淀粉6克，划Z字搅匀，加入4个蛋黄继续拌匀
制作蛋糕胚－蛋白霜部分：4个蛋白加少许柠檬汁，分三次加入50克细砂糖打发至中弯勾状态
蛋黄糊+蛋白霜翻拌均匀，倒入铺了油纸的烤盘中，用刮板抹平
送入预热好的烤箱中层，上下火170度烤20分钟左右
将凝固好的奶冻从容器中取出，切成小块
制作阿华田奶油：阿华田粉20克+淡奶油200毫升，打发至硬性，装裱花袋备用
蛋糕晾凉，比着杯子，用切模切出大小合适的圆形，一个杯子用三片（1小2大）
组装：按照 蛋糕片+阿华田奶油+阿华田脆脆+阿华田奶冻+蛋糕片……的顺序一层一层叠上去
最上面挤上阿华田奶油，挤上巧克力甘纳许，撒上阿华田脆脆做装饰
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