抹茶蛋糕（家庭版）

　　 材料:
　　 鸡蛋4个，白糖80克，水（或牛奶）40克，大豆油40克，面粉76克，抹茶粉6克
　　
　　 做法:
　　

　　A、蛋白，加入白糖70克，滴入1-2滴白醋，搅拌起发至硬发泡，（用手指挑起，蛋白糊呈鸡尾状，挺立）

　　B、水（或牛奶）加大豆油拌匀，加剩余的白糖拌至糖化，加筛过的面粉、抹茶粉，顺着一个方向拌匀，再加蛋黄拌匀。

　　C、取三分之一的A，加入B中稍加搅拌，再将B全部倒入A中，顺一个方向搅拌均匀，即可入模（金属的盆或者小缸，最好垫上纸），烤炉温度预热150左右，烤40分钟左右，待蛋糕表面金黄，并中间微微隆起，用竹签从顶部插入，拔出后没有粘糊物沾附，此时表示蛋糕已经成熟，可以出炉。

　　出炉后，略微震一震模具，倒扣模具，待凉后将蛋糕从模具中脱出即可。

　　

抹茶蛋糕（家庭版）

　　 材料:
　　 鸡蛋4个，白糖80克，水（或牛奶）40克，大豆油40克，面粉76克，抹茶粉6克
　　
　　 做法:
　　

　　A、蛋白，加入白糖70克，滴入1-2滴白醋，搅拌起发至硬发泡，（用手指挑起，蛋白糊呈鸡尾状，挺立）

　　B、水（或牛奶）加大豆油拌匀，加剩余的白糖拌至糖化，加筛过的面粉、抹茶粉，顺着一个方向拌匀，再加蛋黄拌匀。

　　C、取三分之一的A，加入B中稍加搅拌，再将B全部倒入A中，顺一个方向搅拌均匀，即可入模（金属的盆或者小缸，最好垫上纸），烤炉温度预热150左右，烤40分钟左右，待蛋糕表面金黄，并中间微微隆起，用竹签从顶部插入，拔出后没有粘糊物沾附，此时表示蛋糕已经成熟，可以出炉。

　　出炉后，略微震一震模具，倒扣模具，待凉后将蛋糕从模具中脱出即可。

　　

干锅牛蛙（家庭版）

　　 材料:
　　 材料：牛蛙，土豆，莴苣，香菜，干辣椒，姜，葱，大蒜，干淀粉。，调料：盐，白胡椒粉，川湘辣酱，花椒，料酒，生抽，糖。
　　
　　 做法:
　　

　　1牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块；

　　2土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片；

　　3牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟；

　　4热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用；

　　5腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用；

　　6锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香；

　　7将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒；

　　8加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。

　　

厨艺韩国烧烤（家庭版）

　　 材料:
　　 这道菜所需要的主要原料:
　　
　　 做法:
　　

　　第1步：

　　将原料肉去除血块、筋膜及其他不可食部分，切成厚度为 6 毫米左右，宽4～5厘米，长10厘米左右的肉条。

　　第2步：

　　用肉锤拍打肉条,目的是使肉质松软,利于卷成肉卷。

　　第3步：

　　将拍打好的肉条卷成肉卷

　　第4步：

　　按比例量取韩式烧烤腌料和水，将二者混合均匀，制成腌制液。

　　第5步：

　　将调好的腌制液加入肉卷，混合均匀（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液被肉吸收），将其置于冰箱冷藏室中静腌4～6小时

　　第6步：

　　将腌好的肉卷在烤箱中烤制，为了便于将肉烤熟我们把肉卷展开，切成小段。温度：200℃时间：5～8分钟，至中心温度达到80℃，另外根据自己所作肉块大小灵活掌握火候和时间

小诀窍

　　建议烤制时间：

　　牛肉：5～8分钟

　　

盐焗鸡（家庭版）

　　 材料:
　　 童子鸡1只，盐焗鸡配料1袋，葱适量，姜适量，蒜适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.全鸡退冰，处理干净备用

　　2.取出后剃掉鸡大腿中的骨头，如果鸡比较大的话，简易鸡翅骨也剃掉

　　3.盐焗鸡配条。我用的鸡是500克，所以用了2/3的样子

　　4.把盐焗鸡粉均匀的涂抹在光鸡表面，无需加入其它料汁腌制一夜。如果想更好的去腥就放点花雕酒即可

　　5.葱姜蒜切片，部分放入鸡腹中，部分放在锡纸中

　　6.用锡纸包裹严密，放入预热200度的烤箱中层约1个半小时左右即可

　　

酸菜鱼（家庭简易版）

　　 材料:
　　 黑鱼，酸菜，泡辣椒，葱，蒜，干红辣椒，姜，花椒，生粉，鸡汤，料酒，盐，糖，生姜粉
　　
　　 做法:
　　

　　1、 鱼切成薄片，

　　2、 加适量料酒，姜粉和淀粉，抓匀，腌20分钟左右。

　　3、 酸菜、泡椒、干辣椒切成小块、姜蒜切片。

　　4、 锅里放适量油，爆香蒜片，姜片和花椒

　　5、 放干红辣椒，酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味。

　　6、 放鸡汤，加适量盐和白糖调味儿。

　　7、 大火烧开后，下鱼片，轻轻的滑开鱼片，鱼片熟了，便可出锅，撒上些葱花。

　　

卤味（家居版）

　　 材料:
　　 鸡肉、洋葱（1个）、姜（1小块）
　　
　　 做法:
　　

　　① 首先、先用洋葱和姜煮成汤底、再加入调味料调味、这个汤底就是卤汁

　　② 之后、把洗净的鸡肉放进卤汁里卤（卤得越久、味道就越好噢~）

　　③ 当要吃的时候、就把鸡肉从卤汁里取出来、再切成块状

　　④ 之后、再取出少许卤汁放进锅里煮热、再用玉米粉勾芡

　　⑤ 把勾好的芡汁淋在鸡肉上即可

　　* 鸡肉也可以被（鸡蛋、豆腐）等代替 [ 随个人喜好 ]

　　

猪肉白菜炒粉条（家常版）

　　 材料:
　　 白菜1颗
　　
　　 做法:
　　

　　1、白菜一颗，菜叶、菜帮、菜心都可以入菜，对材料如此不拘的选择，就是此菜深入人心的原因之一吧。另外准备粉条一小把，香菇几颗。白菜洗净控干水分，粉条用温水泡软。

　　2、五花肉一块，白菜本身比较寡淡，所以要选择肥瘦皆有的带皮儿五花肉，“飞水”后，加葱姜大火煮沸，转小火略煮，7、8成熟，捞出，切成寸宽薄片，每片有肥有瘦。

　　3、热锅，油烧到6、7成热，放入葱姜蒜爆香，肉片下锅爆炒起卷，加盐、酱油、五香粉、香气四溢中……再倒进用手大块撕碎的白菜，先放入白菜梆，炒倒后加入白菜叶，添少许酱油，翻炒至蔫状，新鲜白菜本身受热后会出水，尤其是洗净未控干，水会出的更多，所以就不必另外加水了，下粉条，盖盖子，调小火。

　　4、下香菇，再焖个4、5分钟吧，得了，加鸡精出锅。

小诀窍

　　【鉴别红薯粉条的方法】：

　　买粉条，要选择颜色稍暗的那种，纯正的红薯粉条是这个颜色。拿起一根粉条，轻轻折弯，如果粉条比较容易折断，那就说明粉条里面没有添加凝胶剂等有害物质。

　　

黑森林蛋糕（草莓版）

　　 材料:
　　 6寸圆模或方模均可，配料：巧克力戚风蛋糕：鸡蛋3个，低筋面粉35克，可可粉15克，细砂糖30克（加入蛋白），细砂糖20克（加入蛋黄），色拉油32ML，牛奶32ML，咖啡酒10ML，装裱材料：鲜奶油150ML（动物性淡奶油或植脂鲜奶油），草莓若干个，黑巧克力65克
　　
　　 做法:
　　

　　1、首先按照戚风蛋糕的制作方法烤制一个6寸的巧克力戚风蛋糕。

　　准备材料，低粉与可可粉混合均匀过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。

　　（1）用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式）再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，还需要继续搅打，打至当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

　　（2）蛋黄，牛奶，色拉油、细砂糖、咖啡酒混合，用打蛋器低速打到乳化，大概30秒.

　　（3）筛入面粉和可可粉，用打蛋器打10秒钟.

　　（4）用橡皮刀把四周刮干净，拌均，分次与蛋白混合后入模.

　　（5）170度，中层，30分钟.

　　烤好的蛋糕冷却脱模以后，横切成三片。

　　2、把鲜奶油加糖粉打发7成（如果是植脂鲜奶油，本身已含糖，所以不用再加糖了）。取一片戚风蛋糕，用抹刀将打发好的鲜奶油抹在蛋糕表面，再铺上切碎的新鲜草莓。

　　3、盖上第二片戚风蛋糕，压实，同上一步骤。

　　4、盖上第三片戚风蛋糕，压实。在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油，撒上黑巧克力碎。在蛋糕表面放上8个半瓣草莓，即4个整草莓。

　　特别说明：

　　5、制作巧克力碎：把巧克力切成小块，隔水加热并不断搅拌，使巧克力融化（巧克力碗里不能有水，1滴水就足以破坏巧克力的质地，使它结块而无法融化）把融化的巧克力倒入一个大的平盘里。等平盘里的巧克力凝固以后，用一个大勺子，在上面刮一刮，怎么样？大片大片的漂亮巧克力屑就这么产生了。

小诀窍

　　TIPS:

　　1、许多方子用的是樱桃酒，其实完全可以用朗姆酒或白兰地甚至咖啡酒代替。本方子用的是做提拉米苏用的咖啡酒。如果允许还是用黑樱桃吧，今天过节，临时想自己犒赏一下自己，所以没有准备黑樱桃，用了家里现成的新鲜草莓代替，虽然不是很正宗，但坦白地说，味道也相当不错哟~哈哈~

　　2、巧克力屑也可以多准备一点，在涂抹夹层鲜奶油的时候，可以拌一些巧克力屑在鲜奶油里，这样做出的蛋糕口感相当好哦。

　　3、撒巧克力屑的时候，不要直接用手接触巧克力屑，否则会融化在手上。用橡皮刮刀铲起巧克力屑，轻轻粘在蛋糕侧面，及撒在蛋糕顶部就可以了。

　　4、黑森林蛋糕很简单，就算把鲜奶油随便瞎涂抹一番，只要最后粘上巧克力屑，外观都不会差得太远。

　　5、蛋黄里的糖可以用绵白糖代替，蛋白里的糖建议还是老老实实用细砂糖。

　　

简易Strawberry小蛋糕（非烤箱版）

　　 材料:
　　 大蛋I只（60g）、砂糖20g、香精1/4 tsp、沙拉油4 tsp、低筋粉（Baking Flour）60g、泡打粉（Baking Powder）1/8 tsp、Strawberry1-2个。
　　
　　 做法:
　　

　　一、先将蛋液打到起泡，再加糖，再打，分别加入香精、沙拉油，用高速档打到有蓬松的感觉；

　　二、先将面粉和泡打粉搅拌均匀，再筛入装上述材料的碗里，用电动打蛋器低速不规则方向打均匀，放模，开中火，再在蛋糕的孔里薄薄涂一层油，用喷的那种也可以，倒入孔的满度65-70%（千万不要放过满，否则就会溢出，翻转再烤时顶就不到底），再放入士多啤梨（Strawberry），也可用水果粒代替；

　　三、此时，面糊会慢慢涨起，等其基本凝固成形；

　　四、成形后用牙签扎入球里翻转小球再烤，烤一小会，如此几次反转烤，这样比较均匀，再用牙签扎入球里看有无面糊粘着，如果是干的，基本可以了。

　　

小巧香橙鸡蛋糕（低脂版）

　　 材料:
　　 【湿材料】：
　　
　　 做法:
　　

　　1、在个干净无油的盆子里，用手提电动打蛋器高速搅打鸡蛋及细砂糖20分钟。

　　2、加入小苏打粉，继续搅拌5分钟。这时的蛋糊已经非常绵密了，而且提起打蛋器可以用留下来的蛋糊写个8字，字体可以维持大约8秒钟。不行的话再多打三分钟。

　　3、加入香橙末及橙汁稍微拌一下。

　　4、把过筛好的干粉分三次用上下搅拌的手法拌入蛋糊内。千万别大力搅拌，避免面糊消泡。

　　5、把面糊倒入矽胶模具中，或垫了纸杯的小模具，开水上锅，用中火蒸10～15分钟（依模具大小决定）

　　6、可以随意撒些蜜饯屑装饰增添风味。

小诀窍

　　1、如果有自发面粉可以单用自发面粉90g，把自发面粉过筛一遍。

　　2、必须先准备一锅的沸水才来制作蛋糕。不能把面糊打好了才来煮开水，不然面糊久放消泡了， 蒸出来的小蛋糕就会很硬。

　　3、小苏打的作用是防止鸡蛋糊消泡。