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油豆角

来源:网络 转载:百问网 时间:2022-12-21 11:24
导读油豆角专题为您提供油豆角的基本介绍,油豆角的功效与作用,油豆角的营养价值,以及油豆角的禁忌人群和适宜人群。

油豆角的基本介绍

  油豆角是我国东北地区(黑龙江、吉林为主)特有的一种优质菜豆品种,从口感与营养两方面讲,油豆角都是优质的菜豆。豆角,又叫做豇豆,是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种,一年生缠绕草本植物.别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。

油豆角的功效与作用

  均衡营养:有平衡膳食的作用。

油豆角的营养价值

  含有较高的蛋白质,含量可达到其干质量的20%以上。它的氨基酸组成及比例也比较合理,含有人体必须的18种氨基酸,其中必需氨基酸,特别是赖氨酸含量较高。此外油豆角还富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。


  

油豆角的选购

  在选购豆角时,一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳,而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。

油豆角的存储

  油豆角是一种冷敏性蔬菜,长时间置于不适宜的低温条件下容易发生生理伤害,表面水浸凹陷是最主要的冷害症状,严重影响油豆角的品质。油豆角在贮藏中容易发生的主要问题是表面出现褐色斑点,老化时豆荚外皮变黄,纤维化程度增高,种子长大,豆荚脱水等。

油豆角的食用方法

  食用要加热至熟透,否则会中毒。

油豆角的热量表(每100克)

热量(大卡)22蛋白质(克)2.4脂肪(克)0.3碳水化合物(克)3.9膳食纤维(克)1.6维生素A(微克)27胡萝卜素(微克)160维生素B1(毫克)0.07维生素B2(毫克)0.08烟酸(毫克)1.4维生素C(毫克)11维生素E(毫克)2.39钙(毫克)69磷(毫克)56钾(毫克)240钠(毫克)3.3镁(毫克)35铁(毫克)1.9锌(毫克)0.38硒(微克)1.1铜(毫克)0.61锰(毫克)0.12
适宜人群:一般人群均可食用。

蒜茸蚝油豆角

蒜茸蚝油豆角做法
   材料:
   蚝油,蒜,豆角一把,盐,鸡精,油,料酒
  
   做法:
  

  1.豆角洗干净切段备用,蒜切碎备用。

  2.豆角先用水煮软身泡冷水晾干备用。

  3.蒜爆香油锅,下豆角爆炒片刻后加1茶匙料酒继续翻炒片刻后加入适量的盐、鸡精,和1大茶匙蚝油以及2-3大茶匙水翻炒均匀后加锅盖焖3-5分钟后再翻炒几下即可装盘。

小诀窍

  这道菜相当家常了,估计每个人都有自己的做法,所以不必刻意按照我的办法~~


  

油豆角烧土豆

油豆角烧土豆做法
   材料:
   油豆角,土豆,葱,肉,蒜,姜,生抽,盐,鸡精,糖少许,陈醋,蚝油
  
   做法:
  

  1.材料准备~最近做的菜又开始喜欢加葱姜蒜了..

  2.先把土豆和油豆角过油~

  3.放入葱姜蒜和肉碎爆锅~

  4.放调料后翻炒~

  5.添汤末过油豆角~

  6.大火煮开后小火炖,收汁,快好了~


  

排骨油豆角炖土豆

排骨油豆角炖土豆做法
   材料:
   排骨,蚝油,酱油,鸡精,盐,土豆,蒜,姜,油豆角
  
   做法:
  

  1.材料准备~土豆切块,油豆角用手掰两段就可以了~

  2.先把土豆和油豆角放油锅里过下油~

  3.炸软以后放入姜蒜~

  4.翻炒爆下锅~

  5.排骨之前用水煮熟~

  6.捞出之前煮熟的排骨放入锅里一起翻炒,然后加入煮排骨的汤中火煮~

  7.再放入盐,鸡精,酱油,蚝油等调料~

  8.炖差不多10分钟左右,待汤汁收干就可以出锅了!


  

排骨炖油豆角

排骨炖油豆角做法
   材料:
   主料:排骨,豆角,葱姜蒜,料酒,老抽,花椒,胡椒粉
  
   做法:
  

  1、先切葱姜蒜,少许。锅里到入油,爆炒葱姜蒜,出味。

  2、放入一勺糖,一勺老抽(上色)下排骨炒,一直到排骨两端的骨头露一些出来,放烧开的热火,没过排骨多一点,放豆角。

  3、放一勺料酒,一勺老抽,花椒粉,胡椒粉少许。小火炖10分钟,再放入一些葱丝,再炖,看看你的料有多少了,如果觉得不够咸就放一些老抽进去。

  4、大概半个小时就可以吃了,不过有的人特别愿意吃炖的非常熟的,可以多炖一段时间。保准满屋飘香。


  

辣油豆角丝

辣油豆角丝做法
   材料:
   东北干豆角丝400克,湖南腊肉150克。调料盐5克,味精8克,美极鸡粉5克,四川辣油50克,四川泡椒碎50克,花生油15克,大蒜子、大红袍泡椒各20克。  
  
   做法:
  

  1、干豆角丝用开水浸泡30分钟后捞出沥水,切成8厘米长的段备用,腊肉切成3厘米长、宽2厘米、厚0.3厘米的片。

  2、锅中加入花生油烧至六成热,放入泡椒碎中火煸炒1分钟出香,加豆角丝和腊肉,入盐、鸡粉、大蒜子中火炒1分钟后加入辣油、味精,出锅装入干锅中,用大红袍泡椒点缀,上桌点燃酒精灯即可。

小诀窍

  特点

  豆角丝干香浓郁,回味无穷。

  干豆角(丝)

  选新鲜、豆荚笔直、长度整齐、无虫蛀的豆角,放入沸水里将豆角快速烫煮,当水再次呈沸腾状态时稍煮后即可捞出,放在阳光下晾制,待豆角由青绿色变成青白色时要每隔4—5小时翻动一次,直至晾干。晾制干豆角丝时一般将其顺长切成0.2厘米宽的丝,然后放在阳光下晾干即可。


  

油豆角焖咸肉玉米

油豆角焖咸肉玉米做法
   材料:
   东北油豆角(没有老丝,容易入味,口味香浓)500克,玉米棒200克,咸肉100克。调料盐10克,东北酱油(酱香味浓,也可用老抽代替)20克,八角5克,味精10克,糖2克,老汤200克,色拉油、姜片、葱段各20克。
  
   做法:
  

  1、油豆角切5厘米长的段;玉米棒切5厘米长、3厘米宽的段;咸肉切0.5厘米厚、3厘米长、2厘米宽的片备用。

  2、锅放油烧至七成热放姜、葱、八角中火爆炒1分钟,加豆角、玉米、咸肉、酱油中火炒3分钟,加老汤、糖小火焖15分钟,加味精调味,出锅即成。

小诀窍

  特点

  豆角酥烂适口,口味香浓。

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  咸肉的制法:将500克五花肉放在太阳下晒10分钟,投入瓦缸内,加入500克豆瓣酱密封,放置一个月,取出即成咸肉。


  

油豆角炒肉片

油豆角炒肉片做法
   材料:
   油豆角1磅,肉片,酱油,料酒,芡粉,香菇5-6朵,姜1块
  
   做法:
  

  1、油豆角切块,肉片用酱油、料酒、芡粉腌一会儿;香菇泡软切条;姜切丝。

  2、锅里放些油,把肉片到进锅里翻炒,下姜丝翻炒,肉片8-9成熟,姜丝入味了,倒入油豆角和香菇,放点盐,一点鸡精翻炒,油豆角熟了盛盘,不要炒过了。很香,是下饭的好菜。


  

羊汤南瓜炖油豆角

羊汤南瓜炖油豆角做法
   材料:
   豆角,南瓜,豆瓣酱,事先炖好的羊汤
  
   做法:
  

  1、先炒油豆角,变绿了之后,加大南瓜块一起翻炒一会。

  2、加入羊汤冻,炖吧。

  3、直到汤汁差不多时候,加上几勺子豆瓣酱,翻腾几下,就可以出锅了。


  

油豆角烧川粉

油豆角烧川粉做法
   材料:
   川粉,油豆角,五花肉,酱油,盐,糖,十三香,辣椒油
  
   做法:
  

  1.油豆角择好斜刀切段,五花肉切薄片,川粉提前用温水泡发

  2.锅中入少量油,放入五花肉翻炒至变色

  3.下油豆角继续翻炒,时间稍长些

  4.接着下泡发好的川粉继续翻炒,这个过程川粉会慢慢变透明

  5.调入酱油,盐,糖,十三香等调味

  6.加适量水小火炖一会儿,汤汁收干,淋上辣椒油即可出锅


  

油豆角

油豆角的基本介绍

  油豆角是我国东北地区(黑龙江、吉林为主)特有的一种优质菜豆品种,从口感与营养两方面讲,油豆角都是优质的菜豆。豆角,又叫做豇豆,是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种,一年生缠绕草本植物.别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。

油豆角的功效与作用

  均衡营养:有平衡膳食的作用。

油豆角的营养价值

  含有较高的蛋白质,含量可达到其干质量的20%以上。它的氨基酸组成及比例也比较合理,含有人体必须的18种氨基酸,其中必需氨基酸,特别是赖氨酸含量较高。此外油豆角还富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。


  

油豆角的选购

  在选购豆角时,一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳,而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。

油豆角的存储

  油豆角是一种冷敏性蔬菜,长时间置于不适宜的低温条件下容易发生生理伤害,表面水浸凹陷是最主要的冷害症状,严重影响油豆角的品质。油豆角在贮藏中容易发生的主要问题是表面出现褐色斑点,老化时豆荚外皮变黄,纤维化程度增高,种子长大,豆荚脱水等。

油豆角的食用方法

  食用要加热至熟透,否则会中毒。

油豆角的热量表(每100克)

热量(大卡)22蛋白质(克)2.4脂肪(克)0.3碳水化合物(克)3.9膳食纤维(克)1.6维生素A(微克)27胡萝卜素(微克)160维生素B1(毫克)0.07维生素B2(毫克)0.08烟酸(毫克)1.4维生素C(毫克)11维生素E(毫克)2.39钙(毫克)69磷(毫克)56钾(毫克)240钠(毫克)3.3镁(毫克)35铁(毫克)1.9锌(毫克)0.38硒(微克)1.1铜(毫克)0.61锰(毫克)0.12
适宜人群:一般人群均可食用。

标签:油豆角  豆角  营养学  健康  养生  
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