当前位置:首页  »  美食  »  食材  »  笋瓜

笋瓜

来源:网络 转载:百问网 时间:2022-12-21 11:24
导读笋瓜专题为您提供笋瓜的基本介绍,笋瓜的功效与作用,笋瓜的营养价值,以及笋瓜的禁忌人群和适宜人群。

笋瓜的基本介绍

  笋瓜,葫芦科,南瓜属,一年生蔓性草本植物,以嫩瓜或种子为栽培目的,能爬蔓。嫩瓜适于炒食、作馅或作饲料,干种子可炒食。笋瓜根系发达,生长迅速。果实长圆形,黄白色,可做蔬菜。果实表面平滑,成熟果实无香气,含糖量较少。种皮边缘色泽与中部同,种脐歪斜,种子较大。
  笋瓜的品种依皮色分为白皮、黄皮及花皮,按大小分为大笋瓜及小笋瓜。长江流域常用的品种有南京的大白皮笋瓜、小白皮笋瓜、大黄皮笋瓜,安徽的白笋瓜、黄皮笋瓜、花皮笋瓜,淮安的北瓜。除此以外还有一种红南瓜,脐边有突起,果皮硬,耐贮藏,放在桌上作观赏用的金瓜,也属于笋瓜。

笋瓜的功效与作用

  1.调理肠胃
  可补中益气,用于脾胃虚弱症;调理肠胃,用于肠胃有热所致的食欲不佳等。
  2.减肥
  笋瓜中含有的葫芦巴碱和丙醇二酸,在人体内能组织糖分转化成脂肪,具有轻身减肥的作用。
  3.润侯止喘
  笋瓜具有润侯止喘的功效,对治疗支气管炎、哮喘等病症均有很好的效果。


  

笋瓜的选购

  选择瓜体均匀周正、色鲜质嫩,不烂不伤的。色泽不鲜嫩,表皮有腐烂的为次。

笋瓜的存储

  与贮存西葫芦一样,将笋瓜放在屋内阴凉通风处,不要沾水,也不要随意移动和磕碰,这样可以多保存一段时间。

笋瓜的食用方法

  最好不要去皮,只要切去头尾,再切片就能生吃、蒸、烤也可。

笋瓜的热量表(每100克)

热量(大卡)12蛋白质(克)0.5碳水化合物(克)3.1膳食纤维(克)0.7维生素A(微克)17胡萝卜素(微克)100维生素B1(毫克)0.04维生素B2(毫克)0.02维生素C(毫克)5维生素E(毫克)0.29钙(毫克)14磷(毫克)27钾(毫克)96镁(毫克)7铁(毫克)0.6锌(毫克)0.09铜(毫克)0.03锰(毫克)0.05
适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜哮喘、慢性支气管炎、咳嗽患者,脾胃气虚,营养不良,食欲不振者,心血管病人,癌症、糖尿病、脂肪肝、肥胖症、习惯性便秘者。

卤牛肉炒笋瓜

卤牛肉炒笋瓜做法
   材料:
   笋瓜,卤牛肉,调料
  
   做法:
  

  1.超市购卤牛肉切片。

  2.笋瓜洗净切片。

  3.锅烧热,入油,爆香姜蒜。

  4.倒入卤牛肉先炒炒,然后倒入笋瓜。

  5.加少量生抽、胡椒、辣椒酱,翻炒均匀。起锅。


  

胡萝卜笋瓜舒芙蕾

胡萝卜笋瓜舒芙蕾做法
   材料:
   胡萝卜,削皮切片(1.5厘米厚)450克,蔬菜油2汤匙,洋葱1/4个,切块,中筋面粉2汤匙,低脂(1%)牛奶120毫升,大鸡蛋4个,蛋白和蛋黄分开,中等大小的笋瓜(节瓜、翠玉瓜)1根,刨丝,盐1/2茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,肉豆蔻粉(groundnutmeg)1/4茶匙
  
   做法:
  

  1.烤箱预热至205摄氏度。在8个舒芙蕾容器内薄薄喷一层喷雾油。

  2.胡萝卜蒸或煮20分钟,至软。放入食物处理机,搅打成泥状。

  3.锅中下油,中火加热。放入洋葱,煸炒5分钟,至软。拌入面粉,续煮1分钟,偶尔搅拌一下。拌入牛奶,不时搅拌,沸后倒入大碗。拌入胡萝卜泥和蛋黄,再拌入笋瓜丝。最后放盐、胡椒粉和肉豆蔻粉,搅拌均匀。 打发蛋白,打至软性发泡。将蛋白轻轻拌入蔬菜,每次三分之一。拌匀以后,舀入备好的容器。

  4.放入烤箱烘烤30至40分钟,至呈金黄色、表面膨胀发起。趁热上桌。


  

豆腐笋瓜拌荞麦面

豆腐笋瓜拌荞麦面做法
   材料:
   蔬菜油1茶匙,青葱4根,切碎,大蒜4瓣,切末,中等大小的笋瓜(节瓜、翠玉瓜)1根,纵向切半后切片(0.5厘米厚),蔬菜高汤或低钠零脂肪鸡汤120毫升,低钠酱油2汤匙,太白粉(粟粉)2茶匙,黑麻油1茶匙,老豆腐(木棉豆腐)170克,切丁,荞麦面170克,水田芥(西洋菜)2根,摘去老茎,切碎的香菜(芫荽)2汤匙
  
   做法:
  

  1.锅中下蔬菜油,中大火加热。留下部分葱绿作装饰,其余的青葱、蒜末和笋瓜下锅,拌炒5分钟,至软。同时,在小碗内拌匀高汤、酱油、太白粉和麻油。

  2.豆腐和调好的高汤下锅,煮沸,并不时搅拌,煮1至2分钟,至酱汁浓稠。熄火。

  3.另取一大锅,放水和少许盐,煮沸,按包装说明煮熟荞麦面。留下60毫升煮面水。面条沥干后,用冷水冲洗。

  4.在大碗内轻轻拌合面条、豆腐及蔬菜、煮面水、水田芥和香菜,撒上葱花作装饰。


  

蒜香清炒笋瓜

蒜香清炒笋瓜做法
   材料:
   橄榄油2茶匙,笋瓜(节瓜、翠玉瓜)570克,纵向切半后切片(1.5厘米厚),蒜泥1汤匙,盐1/4茶匙,切碎的荷兰芹(洋香菜)2汤匙,现榨柠檬汁2茶匙
  
   做法:
  

  1.大锅中下油,中大火加热。放入笋瓜,翻炒3分钟。加入蒜泥,再炒3至5分钟,至笋瓜脆嫩。

  2.熄火后拌入盐、荷兰芹和柠檬汁。可立即上桌,或放凉后享用。


  

笋瓜胡萝卜无酥皮咸派

笋瓜胡萝卜无酥皮咸派做法
   材料:
   橄榄油1茶匙,大洋葱1个,切碎,大笋瓜(节瓜、翠玉瓜)1根,切丁(0.5厘米见方),盐1/2茶匙,大鸡蛋2个,牛奶60毫升,中等大小的胡萝卜3根,削皮后刨丝,用纸巾抹干,刨成丝的切达(cheddar)奶酪115克,切碎的莳萝1汤匙
  
   做法:
  

  1.预热烤箱至190摄氏度。取一个20厘米的方形或圆形烤盘,喷些喷雾油。另取一大锅,下油以中火加热。放入洋葱,爆炒3分钟,至稍软。放入笋瓜,转成中大火,拌炒7至10分钟,至笋瓜熟软,汤汁完全收干。拌入1/4茶匙盐,熄火。

  2.在大碗内打散鸡蛋,拌入牛奶和剩余的1/4茶匙盐。再放入胡萝卜、笋瓜、奶酪和莳萝。倒入准备好的烤盘中。

  3.将烤盘放入烤箱,烤约45分钟,至咸派中心刚好凝固。先放凉至少10分钟,然后切块,趁热上桌或置凉后食用。


  

焗酿笋瓜

焗酿笋瓜做法
   材料:
   中等大小的笋瓜(节瓜、翠玉瓜)4根,低脂利可塔(ricotta)奶酪115克,大鸡蛋1个,稍微打散,磨碎的格吕耶尔(Gruye)奶酪30克,中筋面粉1茶匙,干百里香1/2茶匙,压碎,盐1/4茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,罐装玉米(粟米)粒425克,沥干用水冲洗,蔬菜油2茶匙,青葱4根,切丝,李子形西红柿(plumtomato)1个,去籽后切块
  
   做法:
  

  1.预热上火烧烤器(broiler)。烤盘上铺铝箔纸。大锅内放水,加入少许盐,煮沸。放入笋瓜,汆烫5分钟,至嫩软。沥干用冷水冲洗。

  2.笋瓜纵向对切,挖出中间瓜肉,留下约0.8厘米厚外壳。瓜肉切块,船形瓜壳放在烤盘上。取一中碗,混合利可塔和格吕耶尔奶酪、鸡蛋、面粉、百里香、盐、胡椒粉和玉米粒,调制成奶酪酱汁。

  3.锅中下油,中大火加热。放入笋瓜块、青葱和西红柿,拌炒8分钟,至蔬菜变成淡金黄色,汤汁收干。稍稍置凉,拌入奶酪酱汁,然后用汤匙舀入笋瓜壳。烤盘放在烤架上(距热源15厘米),烤10分钟,至笋瓜热透,酿料略呈金黄。置凉10分钟,即可上桌。


  

笋瓜炒鸡丝

笋瓜炒鸡丝做法
   材料:
   鸡肉150克  笋瓜200克  韭菜花10克  红辣椒1个  大蒜5瓣  淀粉适量  食用油30克  鸡油2小匙  料酒2小匙  精盐1小匙  白糖1小匙  味精0.5小匙
  
   做法:
  

  1.笋瓜去皮去籽、切丝,鸡肉切丝,韭菜花切段,红椒切丝,蒜切末;鸡肉丝里加入少许盐、味精、料酒、湿淀粉腌制;

  2.往锅内放油,烧热,放入鸡丝,滑炒至八成熟盛起;

  3.再往锅内放油,烧热,投入蒜、笋丝、韭菜花、红椒丝翻炒,调入盐、味精、糖,加入鸡丝炒匀,用水淀粉勾芡,淋上烧热的鸡油即成。

  注意

  鲜香味美,清淡爽滑。炒制鸡丝的时间不要太长,否则鸡丝不嫩。


  

培根笋瓜卷

培根笋瓜卷做法
   材料:
   配料:笋瓜一个,培根8条,盐(20克),罗勒
  
   做法:
  

  1、笋瓜洗净切细粗条,给一小勺盐拌匀淹一下(提前半小时或者5小时都行)

  2、培根每条分三段,我买的培根比较长所以分三段后每段大概有9厘米长(如果是刚从冷冻室拿出来的就先放在室温解冻至柔软)

  3、取三根笋瓜条放在分好的培根片上卷起,用一根牙签固定(用此方法做好余下的)

  4、烤盘上铺好锡纸,把卷好的培根笋瓜卷放在锡纸上备用

  5、烤箱120度预热10分钟,把烤盘放进中层烤10分钟取出,撒上罗勒叶,再放进烤箱烤一分钟就可以取出装盘了(不同的烤箱温度有所不同,可以根据自家烤箱的温度来调节时间的长短)

小诀窍

  还可以用此方法做培根芦笋卷,培根金针菇卷等等。


  

笋瓜

笋瓜的基本介绍

  笋瓜,葫芦科,南瓜属,一年生蔓性草本植物,以嫩瓜或种子为栽培目的,能爬蔓。嫩瓜适于炒食、作馅或作饲料,干种子可炒食。笋瓜根系发达,生长迅速。果实长圆形,黄白色,可做蔬菜。果实表面平滑,成熟果实无香气,含糖量较少。种皮边缘色泽与中部同,种脐歪斜,种子较大。
  笋瓜的品种依皮色分为白皮、黄皮及花皮,按大小分为大笋瓜及小笋瓜。长江流域常用的品种有南京的大白皮笋瓜、小白皮笋瓜、大黄皮笋瓜,安徽的白笋瓜、黄皮笋瓜、花皮笋瓜,淮安的北瓜。除此以外还有一种红南瓜,脐边有突起,果皮硬,耐贮藏,放在桌上作观赏用的金瓜,也属于笋瓜。

笋瓜的功效与作用

  1.调理肠胃
  可补中益气,用于脾胃虚弱症;调理肠胃,用于肠胃有热所致的食欲不佳等。
  2.减肥
  笋瓜中含有的葫芦巴碱和丙醇二酸,在人体内能组织糖分转化成脂肪,具有轻身减肥的作用。
  3.润侯止喘
  笋瓜具有润侯止喘的功效,对治疗支气管炎、哮喘等病症均有很好的效果。


  

笋瓜的选购

  选择瓜体均匀周正、色鲜质嫩,不烂不伤的。色泽不鲜嫩,表皮有腐烂的为次。

笋瓜的存储

  与贮存西葫芦一样,将笋瓜放在屋内阴凉通风处,不要沾水,也不要随意移动和磕碰,这样可以多保存一段时间。

笋瓜的食用方法

  最好不要去皮,只要切去头尾,再切片就能生吃、蒸、烤也可。

笋瓜的热量表(每100克)

热量(大卡)12蛋白质(克)0.5碳水化合物(克)3.1膳食纤维(克)0.7维生素A(微克)17胡萝卜素(微克)100维生素B1(毫克)0.04维生素B2(毫克)0.02维生素C(毫克)5维生素E(毫克)0.29钙(毫克)14磷(毫克)27钾(毫克)96镁(毫克)7铁(毫克)0.6锌(毫克)0.09铜(毫克)0.03锰(毫克)0.05
适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜哮喘、慢性支气管炎、咳嗽患者,脾胃气虚,营养不良,食欲不振者,心血管病人,癌症、糖尿病、脂肪肝、肥胖症、习惯性便秘者。

笋瓜

禁忌人群

适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜哮喘、慢性支气管炎、咳嗽患者,脾胃气虚,营养不良,食欲不振者,心血管病人,癌症、糖尿病、脂肪肝、肥胖症、习惯性便秘者。

相克笋瓜+山药:胡萝卜中含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。笋瓜+菜花:破坏维生素C的吸收笋瓜+山楂:身体不适

标签:笋瓜  健康  养生  
  • 热门焦点

最新推荐

Top
加载中...