上海酒酿汤圆

在醪糟酒中煮入特制的无馅小汤圆，或者再加入鸡蛋，就可以制作成为味道甜美可口的酒酿汤圆，这是一款非常受欢迎的夜宵，常流行在南方地区，但要注意的是过多食

酒酿是我国特有的一种发酵米制品，江浙沪地区百姓一般用以制作点心，如上海的酒酿圆子，浙江宁波的酒酿桂圆烧蛋、酒酿糯米块，江苏苏北地区的酒酿饼等。清乾隆年间，江南的一

用糯米加甜酒药焐发而成的桂花甜酒酿，是上海人很喜欢吃的风味小吃。甜甜的，还有一股奇特的清香，沁人心肺。

材料:高筋面粉450g，低筋面粉50g，黑麦芽粉15g，盐6g，细砂糖75g，奶粉15g，干酵母6g，牛奶300g，奶油50g，杏仁粒60g做法:1.将干性材料倒入搅拌机，加入湿性材料搅拌 2.搅拌

材料:酒酿，糯米粉，水，糖，桂花做法:1）糯米粉加水揉成均匀的粉团，然后搓成小圆子； 2）锅里水开后加入小圆子，继续大火煮至圆子上浮； 3）加入酒酿和糖，煮开后加

材料:1.中筋面粉400公克，酵母粉4公克，水80㏄，2.泡打粉4公克，小苏打2公克，细砂糖20公克，酒酿100公克，沙拉油30公克，3.红豆沙500公克做法:1.将中筋面粉过筛，放置在工作台上筑成

材料:绿茶皮，糯米粉（包括做可可皮的150克）300克，绿茶粉10克，温水（包括做可可皮的140克）280克，可可皮，可可粉140克，牛奶50克，椰浆20克，糖40克，生粉10克，黄油10克，鸡蛋1只，细椰蓉20克做

材料:新鲜五常大米300克，清水300克，甜酒酿50克，酵母1克，甜酒曲1克，细砂锅糖50克。做法:1、大米冲洗干净后加水、甜酒酿和细砂糖用破壁机打磨成米浆。 2、米浆

材料:大虾8只，姜丝2汤匙，鸡蛋白2颗做法:1、虾挑出砂肠，洗净沥去水份，加少许糖、生抽、料洒拌匀。 2、排入碟中，放入蒸笼大火蒸3分钟，倒掉蒸出来的汤汁。

材料:海虾10只 做法:1、虾洗净控干水分，从背部切开，剔除虾肠，不要切断；姜切丝。 2、把切好的姜丝放在容器中央，四周摆上虾；红椒切粒；将红椒放入酒酿中。

材料:解冻明虾250克(13只)，酒酿70克。姜茸10克、葱白花5克、辣豆酱10克、柠檬半只(榨汁)、绍酒20克、生抽5克、盐3克、糖15克、胡椒粉2克和生粉少许。葱花少许。做法:

材料:大龙虾1只(重约1000克)，鸡蛋清6个，孝感米酒1盒，生粉、盐、白糖、料酒各适量做法:1、大龙虾洗净，取肉切成丁，上浆，入油锅炸熟。 2、龙虾肉分装入盅，将米酒加

材料:主料：大明虾6只，辅料：姜，葱，蒜各30g，甜酒酿1茶匙，辣豆瓣1茶匙，蛋1个．玉米粉1茶匙，调料：味精1/4匙，糖1/2匙，白醋1茶匙，酱油1茶匙，日本太白粉l/2匙，麻油，红油各1/2匙，蕃茄酱1茶匙做法

材料:白虾一斤，醪糟一勺，盐，姜丝做法:1.先将锅中的清水煮开，加入适量的盐、姜丝和一勺醪糟（取代料酒）。 2.倒入洗净的白虾，待虾身色白弓起即可盛入汤盆。

这是用甜酒酿与糯米面为原料做成的川味小吃，虽然名为汤圆，其实是没有馅的糯米疙瘩，吃起来香甜滑润，而且有降火、润肺之功效。这也是四川、重庆人每逢春节不可或缺的菜肴，