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晒干后小鱼干怎么炸,先把小鱼干放进碗中,加入配料腌30分钟,然后将自发面粉加水拌成面糊,面糊不能太稠,将鱼身上裹上一层面糊,油烧至八成热,下鱼炸,炸时调到小火慢煎至两面淡黄结壳就捞出,等油温凉下再次开火热油,进行第二次油炸,然后等金黄后捞出即可。
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豆角晒干后怎么保存更久,豆角晒干后可以选择将豆角放入冰箱冷藏,也可以将豆角进行密封,还可以将豆角放在阴凉通风处。或者是干腌保存法,将晒干后的豆角切碎后加入盐,再一起放入坛子里密封几个月即可。
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豆角晒干后为什么变黑,豆角晒干后变黑是因为在晒制的过程中出现氧化的现象,当豆角煮熟后叶绿素脱色并且变黄,然后晾干了就变成黑色,而且豆角组织细胞受损时氧气进入,酚类物质在酚酶的作用下会发生氧化以及聚合一系列反应从而形成褐色素导致了豆角变黑。