茄子:500g;猪肉:100g
茄子削皮,切菱形块
肉洗净剁成末;葱、姜、蒜均切成末
油烧三成热
茄子放入锅中,茄子炸成金黄色,捞出沥油
炒锅加入少许油,放入肉末煸炒
加葱末、姜末、蒜末、盐、酱油、料酒、味精和茄子,再加少许水,焖煮至茄子熟
加入香油,再翻炒几下,盛盘即成
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