用刷子刷洗其壳后,将鲍鱼肉整粒挖出,剔除内脏,以粗盐将附着的黏液清洗干净
葱头、番茄分别去皮、洗净后切粒
用刀在鲍鱼表面划几道口,缩短煎制时间
热锅、放适量油,放入鲍鱼中火煎至两面焦黄色
调入鸡尾酒,遮上锅盖焗30秒钟左右
煎好的鲍鱼盛入碟子中
继续热锅,倒入葱头爆香
倒入番茄粒,翻炒片刻,加上少许清水煮至出沙
调入盐、少许番茄酱,拌匀铲起,鲍鱼摆在上面,撒些迷迭香草即可
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