新鲜的春笋
选春笋要选截面部分白嫩新鲜,节距离小的,这样的笋新鲜脆嫩
把笋去皮,分成笋尖和根部两部分
这个菜只用笋尖,纵向切片
淡盐水中煮10分钟左右,去掉涩味
锅中放1勺高汤,放入焯好的笋
加适量的盐
煮大约10分钟,让笋吸收高汤的味道,收汁后备用
香椿切末
另起锅,加少许香油,把香椿入锅用香油炒香
倒入笋尖翻炒均匀即可出锅
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