鸭胗海鲜粥做法大全
时间：2022-04-17
取三颗鸡蛋磕入打蛋桶，加入40克糖，高速打发
打到体积膨胀好几倍，泡沫细腻，画出的纹路不易消失
在此期间取一片吉利丁片，用20克水泡软
分两次筛入60克低劲面粉，拌匀后再筛入下一次
烤盘上铺油纸，倒入一半的蛋糊，用刮刀铺成比8寸稍大的圆饼状，入烤箱160度烤10分钟左右
烤至深黄色取出油纸，把蛋糕胚从油纸上取下，倒入剩余的蛋糊继续烘焙另一个。取油纸时可以把蛋糕反扣在案板上，从一侧掀起油纸，反折过来轻轻向下撕
期间取250克奶油奶酪放入盆中，隔水蒸煮至奶酪轻松搅拌成顺滑状
把奶油奶酪拨到盆的一侧，空余处放入泡软的吉利丁片及水，加入30克糖，继续煮至吉利丁片完全化开，逐渐把化开的吉利丁液体搅拌入奶油奶酪，呈顺滑状
取200克淡奶油，加入30克糖，打至8成发
取三分之一打发的奶油，与奶油奶酪混合，搅拌均匀后再倒入剩余的三分之二，继续搅拌至均匀
取1包速溶咖啡，加入30克开水冲泡，加入一小勺朗姆酒
取烤好的蛋糕片切出8寸的圆饼，放入8寸活底蛋糕模，均匀地刷好咖啡酒液
倒入一半的奶油奶酪糊
盖上另一片蛋糕，刷咖啡酒液
倒入剩余的奶油奶酪糊，用刮刀刮平，盖盖放冰箱冷藏4个小时以上。取出后撒可可粉装饰，切块食用
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