准备所需食材,并将茄子和青椒清洗干净,茄子切成小段,皮蛋剥去外壳,大蒜拍扁
将茄子放入蒸锅中,隔水蒸10分钟左右,筷子能轻松戳入,然后取出晾凉备用
将煎锅烧干水分,放入青椒,中小火煎至表面微焦微皱,呈现虎皮状,晾凉备用
将晾凉后的茄子挤干水分,青椒撕掉表面皱皮,皮蛋用手捏碎或者切成碎块,都放入一个碗中
最后将大蒜切成蒜末,调入盐、生抽、醋、芝麻油、辣椒油、少许糖,拌匀成调味汁,淋在碗中,用擀面杖或者擂砵锤或者用手捏,把所有的原料都捣烂即可
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