层层绿茶酥
时间：2022-12-24
打发鸡蛋的盆一定要无油无水，而且要足够大，将7个鸡蛋打入盆里（我用的是8个鸡蛋打出来太多了，所以把方子调整为7个鸡蛋）。鸡蛋最好是常温下的，这样打发还容易些，可以提前把鸡蛋从冰箱里拿出来
将白砂糖一次倒入，用电动打蛋器打发25分钟，先是低速打发，加入盐3g后再高速打发，一定得有25分钟的打发时间，
鸡蛋会打发得越来越多，越来越稠，满满的一大盆儿啊
25分钟后面糊表面能画出清晰的纹路来，就说明打发得ＯＫ了
将玉米油和酸奶混合好，倒入蛋液里，点数滴香草油提香，也可以挤几滴新鲜柠檬汁，低速搅拌1分钟，令其更均匀
低粉中加入4克泡打粉，一起过筛。最好过筛三次。将过筛的面粉分三、四次倒入蛋液里。翻拌蛋液里的面粉，从底部向上翻拌，不要有干粉粒。使蛋糊和面粉混合均匀（不要过度搅拌，以免消泡）（没有泡打粉，可以不放）
将拌好的蛋糕糊倒入纸杯，八分满最好（不要像我放的这么多），用根筷子在纸杯里搅拌一下蛋糊，使得表面平整，没有大气泡和干粉粒。表面撒上蔓越莓或葡萄干
送入已预热的烤箱，160度 20分钟
20分钟后，蛋糕烤好出炉，满屋飘香（烤好后，要立刻从烤箱里取出来，不需要倒扣，开始享用吧）
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