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蒙布朗蛋糕做法大全

来源:网络 转载:百问网 时间:2022-04-17 07:04
导读蒙布朗蛋糕的做法菜谱为您推荐大图正宗的蒙布朗蛋糕的家常做法,蒙布朗蛋糕的做法步骤图解,更多家常蒙布朗蛋糕怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。蒙布朗蛋糕的做法大图制作步骤,1、首先准备制作蛋糕的主料:低筋面粉60克,鸡蛋4个,细砂糖70克,黄油30克。 2、将鸡...
【主料】
5人份 低筋面粉60克 鸡蛋4个 绵白糖70克 黄油30克
【辅料】
栗子泥50克+180克 淡奶油200克 绵白糖15克 黄油50克 朗姆酒20克

步骤1 蒙布朗蛋糕的做法大全

首先准备制作蛋糕的主料:低筋面粉60克,鸡蛋4个,细砂糖70克,黄油30克

步骤2 蒙布朗蛋糕的做法图解

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开

步骤3 蒙布朗蛋糕的家常做法

在蛋清里加入细砂糖,用电动打蛋器打发至干性发泡(慢慢提起打蛋器,蛋清能拉出一个直立的尖角)

步骤4 蒙布朗蛋糕的简单做法

将蛋黄打发到颜色变浅,体积蓬松的状态

步骤5 蒙布朗蛋糕怎么吃

将打发后的蛋黄倒入蛋清里,用刮刀从底部往上翻拌,使蛋黄和蛋清混合在一起。动作要迅速、大幅度翻拌,使两者能快速混合,避免消泡

步骤6 蒙布朗蛋糕怎么做

低筋面粉筛入拌好的蛋液里。接着立刻用刮刀进行翻拌,使面粉和蛋液完全混合,成为面糊。动作与混合蛋黄蛋清是一样的,尽量在短时间内混合均匀,避免消泡

步骤7 蒙布朗蛋糕怎么炒

在面糊里倒入熔化成液态的黄油(黄油可以提前隔水加热或者用微波炉加热熔化成为液态)

步骤8 蒙布朗蛋糕怎么煮

再一次翻拌均匀,手法同上

步骤9 蒙布朗蛋糕怎么炖

在铺了油纸的烤盘里倒入面糊,抹平。放入预热好上下火180℃的烤箱,烤13-15分钟,至蛋糕完全发起,表面金黄色。用牙签扎入蛋糕中心,拔出的牙签没有残留物,就说明烤熟了

步骤10 蒙布朗蛋糕怎么煸

接下来就开始准备馅料了。首先制作奶油馅,配料:栗子泥50克,淡奶油150克,绵白糖15克

步骤11 蒙布朗蛋糕怎样煸

将烤盘取出,提起油纸边缘将蛋糕从烤盘里取出来。撕去边缘的油纸,等待蛋糕冷却

步骤12 蒙布朗蛋糕怎样做

先在栗子泥里加入少许淡奶油,边加边不断搅拌使栗子泥稀释。直到栗子泥变得柔软顺滑

步骤13 蒙布朗蛋糕怎样炒

将剩下的淡奶油加入糖粉,打发至能保持清晰挺立的纹路

步骤14 蒙布朗蛋糕怎样煮

在打发的淡奶油里加入稀释后的栗子泥,快速翻拌均匀,成为奶油馅,装入裱花袋

步骤15 蒙布朗蛋糕怎样炖

最后,制作栗子馅。配料:栗子泥180克,黄油50克,朗姆酒20克,淡奶油适量(调节馅料浓稠度)

步骤16 蒙布朗蛋糕的制作

在栗子泥里加入软化后的黄油,用打蛋器搅打至均匀,将整块的栗子泥打至松发

步骤17 蒙布朗蛋糕的制作方法

加入朗姆酒,搅打均匀

步骤18 蒙布朗蛋糕的制作大全

最后,慢慢在栗子泥里加入淡奶油

步骤19 蒙布朗蛋糕的做法大全

边加入边拌匀,观察栗子泥的浓稠程度,直到它变得十分顺滑。然后装入裱花袋

步骤20 蒙布朗蛋糕的做法大全

糕冷却后,将蛋糕背面的油纸撕开。然后用直径4-6cm的圆形切模切出圆形的蛋糕片(根据你想制作的蛋糕大小,可以选择不同直径的切模)

步骤21 蒙布朗蛋糕的做法大全

取一片蛋糕片

步骤22 蒙布朗蛋糕的做法大全

在上面挤上一圈奶油馅

步骤23 蒙布朗蛋糕的做法大全

放上第二片蛋糕片

步骤24 蒙布朗蛋糕的做法大全

再挤上一圈奶油馅

步骤25 蒙布朗蛋糕的做法大全

最后,将栗子馅以线条的方式满满的挤在蛋糕外围,创造出蒙布朗的经典造型(在裱花袋前端直接剪一个小孔,就可以挤出线条状的栗子馅,在蛋糕表面撒少许可可粉即可

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