韩式裱花蛋糕 五瓣花裱花蛋糕 奶油霜裱花做法大全
时间：2022-04-17
准备好需要的材料 低筋粉提前过筛一次 鸡蛋分离好蛋清和蛋黄，蛋清放冷藏室备用
烤盘垫纸备用 其实我平时做蛋糕卷是不放油纸的，都可以直接脱模成毛巾底。 但是这次用的抹茶比较容易影响面糊的浓稠度，我比较害怕脱模失败
抹茶粉过筛后加入到温热的牛奶中（牛奶40g），搅拌均匀
牛奶（40g）加玉米油，乳化混合均匀 需要搅拌2分钟
呈现较粘稠的状态
筛入低粉，画一字搅拌均匀
倒入所有的蛋黄 画一字搅拌均匀，如果有面粉疙瘩，可以用刮刀按压几次
面糊加入牛奶抹茶混合物后翻拌均匀
这样蛋黄糊就弄好了，放一旁备用 此时预热烤箱，上下管175度
从冰箱取出的蛋白加5滴柠檬汁，先高速搅拌至出现粗泡
加入三分之一的砂糖
用打蛋器打发至颜色从透明变为白色状，再加三分之一的砂糖
搅打至蛋白霜稍微成型后加入最后的砂糖
搅打至湿性发泡，提起打蛋头有弯勾即可
下面来混合蛋白霜和蛋黄糊
取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀
蛋黄糊再倒回蛋白霜中
翻拌均匀
倒入方盘中，用刮刀磨平再震几下震出气泡
放入烤箱中转170度烤20-25分钟 烤好之后，方盘放在晾网上，稍微晾凉10分钟
放油纸后倒扣，蛋糕卷胚子带着烤纸脱模后撕掉烤纸
再盖一张新的油纸在蛋糕卷面上，等凉透后再卷
继续准备馅料，草莓切块
奶油加砂糖打发至9分发，加入蜜豆搅拌均匀
卷的时候将蛋糕卷翻面，撕掉烘焙纸
涂抹奶油放水果块
再用奶油把草莓快盖住，从下至上卷起 收紧收口即可
放冰箱冷藏3个小时后
切掉两边的边角即可（此步可省略，外貌协会适用）
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