双色戚风做法大全
时间：2022-04-17
黄油隔水融化
奶油奶酪放进微波炉里打软，36度左右，然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发，有点分离也没有关系
黄油和奶油奶酪混合打发后的样子
另用一个盆放进鸡蛋黄和白砂糖搅拌
加进玉米淀粉搅拌均匀
将牛奶煮沸
煮沸的牛奶加进5的盆里快速搅拌，将盆放在沸水里面。用搅拌器快速搅拌蛋糊
直到粘稠为止立刻离开热水
趁热倒进3的盆里面搅拌均匀
蛋白分三次加入细砂糖，打至提起来的蛋白有光泽，且尖尖垂下就可以了
将三分之一的打好的蛋白加入10中，用橡皮刮刀由下向上翻拌
然后再加入剩下的蛋白中翻拌
放入模具中。模具提前垫上烤纸
烤箱提前预热180度，烤盘里倒入热水
将蛋糕模具底部用锡纸包好，以防水进入蛋糕里。放入烤箱进行烘烤。上火180度上色后降低温度至140度
冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一个晚上
第二天取出蛋糕，将淡奶油里加入适量糖粉，打至九分法，稍稍可以流动的状态
然后将淡奶油随意抹在蛋糕表面，再把黄桃块摆上即可
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