泡芙裸蛋糕做法大全
时间：2022-04-17
这次做的是六寸蛋糕，所以选择一个较小的娃娃，整理好头发，洗净擦干
身上包好锡纸，放一旁备用
把主料中的材料按先液体后固体的顺序拌匀。不要过分搅拌以免起筋
把辅料中糖和玉米淀粉混合，逐次加入滴了食醋的蛋清中，打发到硬性发泡
把打发后的蛋白分三次加入面糊中，搅匀
混合好的蛋糕糊，倒入6寸圆模，颠出大气泡，表面抹平
放入预热170度的烤箱中下层，上下火，烘烤60分钟。具体温度和时间需要根据不同烤箱而定
烤箱工作的时候，我们做甜酒冻。用少量冷水泡好吉利丁粉，搅拌至完全融化
把RIO鸡尾酒或其他蓝色鸡尾酒，加糖或雪碧，小火加热（为了除去酒精）。趁热倒入第8步的吉利丁液。搅拌均匀，晾凉后放入冰箱冷藏半小时
冷藏好之后取出，用勺子大致切块儿，不要切太碎。放一边备用
把6寸圆模连底儿包好锡纸。如果家里只有一个模具，可以等蛋糕出炉，晾凉，脱模后再进行这一步。烤好的蛋糕直接切片，把边缘切去一点儿，做成略小的两个圆蛋糕片
把淡奶油打发到稍稍流动的奶昔的程度，放一边备用
倒一点点酸奶在锅中，小火加热，放入用一点点冷水融化好的吉利丁粉，搅拌到完全融化。稍凉后倒入所有酸奶。快速搅拌。再倒入打发好的淡奶油
模具中先铺一层蛋糕片，倒一点儿慕斯糊，刚好盖过蛋糕片即可
再放一片蛋糕片，把娃娃以坐姿放好。再把余下的慕斯糊全部倒入。这样整个慕斯蛋糕底就做好了，从侧面看不出内里的蛋糕片比较美观，切开后是惊喜
把模具放入冰箱中冷藏半小时左右。用手轻按一下表层，不留手印儿就可以取出。取出后小心脱模。我这次比较着急，直接用手撕掉锡纸的。可以用吹风机微风轻吹锡纸表面，那样脱出的表面比较光滑。不过没关系，塑料围边可以美化效果
用塑料围边和彩带围好
把甜酒冻铺在慕斯蛋糕上。模仿波浪，注意表面不要太平整
加糖打发淡奶油到九分发就可
打发好的淡奶油装入裱花袋，挤出泡沫的效果。在脸上和手上也抹点儿就更可爱了。撒点儿糖珠装饰一下
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