泡芙裸蛋糕做法大全
时间：2022-04-17
先把所有食材称量好
牛奶和玉米油混合在一起，用手抽搅打至乳化状态
筛入称量好的黑米蛋糕粉，用手抽不规则的搅打一下，看不到干粉即可。
蛋白蛋黄分离，蛋黄加入到面糊里，继续不规则的搅拌均匀
蛋黄糊做好了待用。正常的状态是巧克力状的很容易流动。
蛋白放在无油无水的盆里，先加入几滴柠檬汁和少许盐，用打蛋器高速搅打，分三次加入白砂糖，最后打发成硬性发泡状态的蛋白霜。
先挖一大勺蛋白霜到蛋黄糊里，用打蛋器不规则搅拌均匀，千万不要画圈
搅拌均匀的蛋黄糊再倒回到剩余的蛋白霜里，继续翻拌均匀，成为细腻的的蛋糕糊
翻拌均匀的蛋糕糊倒入学厨6寸中空戚风模内。两只大拇指按住烟囱，大力震几下震出气泡
美的蒸烤箱提前预热160度，然后放入蛋糕模具，设置30分钟烘烤时间，放置在最下层的位置，再开启烤箱开始烘烤
烤好的蛋糕，震一下，迅速倒扣在晾架上，等凉透了脱模即可
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