#面包部分制作# 面包材料。黄油没拍
将图一的所有材料放入面包桶中
和面程序结束(我的面包机共计20分钟)以后,就可以拉出这样大片的薄膜了可以透出指纹,但不是非常结实,做小面包足够了
将面团放入盆中,表面盖保鲜膜进行发酵。这时候就可以去制作馅料部分
铛面团发酵至用筷子扎面团,小洞不回缩,面团不塌陷就可以了
面团取出,挤压排气,分成六份儿
分别滚圆,放在烤盘上进行第二次发酵,我是放在烤箱里,室温比较高,不需要开烤箱发酵
发酵到用手指轻触面团,面团会缓慢回弹,预热烤箱145度,在面包胚表面筛上高筋面粉
放入烤箱中层烘烤20分钟左右。
#馅料制作#馅料材料。淡奶油和糖粉没有拍
用料理机把冻干醋栗打成粉
鸡蛋打在碗中,细砂糖加进去,搅拌至细砂糖化
将玉米淀粉处理粉放进蛋液中,搅拌均匀。(醋栗粉也可以最后和淡奶油一起放。)
搅拌均匀,非常美丽
牛奶放进小锅里,烧至边缘冒泡
分次加入蛋液中,一边倒一边搅拌均匀
然后将混合液再倒回锅中烧开,再煮两三分钟,要不停的搅拌,感觉底部有微微粘锅,关火
锅离火后可以放入冷水中继续搅拌,搅拌至常温,然后用保鲜膜贴面,冷藏保存
淡奶油加入糖粉,打到提起打蛋器有大弯沟
打好的淡奶油放进馅料中
搅拌均匀
取一个小口裱花嘴,放入一次性裱花袋,将馅料装入裱花袋中
用裱花嘴和筷子在小面包底部扎一个洞
将馅料挤入面包,掰开长这样。 面包保存。不要在冰箱露置,每一个面包单独包装,然后放冰箱里冷藏,两天之内吃完比较好