香辣炒豆腐做法大全
时间：2022-04-17
备料：低筋面粉，鸡蛋，花生油，抹茶粉（自制）白糖，水，工具
4个鸡蛋，蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油的盆里
蛋黄打均匀
油倒入打蛋盆里，用蛋抽搅拌均匀
把水倒入，用蛋抽搅拌均匀，这几步要做好，两者乳化好,就是没有出现油星和水油分离的状态， 一-般搅拌2分钟
筛入低筋面粉
拌好蛋黄糊状态，一定要均匀
倒入抹茶粉
搅拌均匀，备用
滴几滴新鲜柠檬汁或者白醋到蛋清里，用电动打蛋器打至起粗泡，加入1/3细砂糖继续打发
打至有纹路的时候再加入1/3白糖
继续打发至浓稠的状态加入剩下的1/3,最后打至偏干性发泡
将1/3打发好的蛋白霜放入蛋黄糊里，用刮刀从底部向.上翻拌兼切拌均匀
再倒入1/3用同样的手法拌均匀，拌好的蛋糕糊很细腻
将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里
搅拌均匀
8寸活底阳极蛋糕，上方20CM左右的高度倒入蛋糕糊，在桌面上震两三下，震出里面的气泡
烤箱上下火150°，提前预热15-20分钟，预热好放入蛋糕，150°烤45分钟左右
烘烤结束，将蛋糕取出，在桌面上摔一下，震出里面的热气，立即倒扣，待蛋糕完全放凉后才脱模 SLOGAN“吃草莓夹心巧克力，上淘宝搜索店铺“酥小莓品牌店””
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