潮汕粽子做法大全
时间：2022-04-17
80克玉米油、100克淡奶油、95克白糖放到炒锅中加热至溶化
放入50克黄油溶化
黄油完全融化鼓小泡泡关火
放入280克椰蓉翻拌
全部搅匀至没有干椰蓉，放一旁晾凉备用
80克蔓越莓干用朗姆酒浸泡一小时
容器中放入70克玉米油，260克巧克力浆，搅拌均匀成糊状
筛入260克面粉，采用切拌翻拌的手法，将面团拌均匀
这个样子是拌好的状态，盖上盖醒1小时以上
晾凉的椰蓉馅打入100克鸡蛋（图中原材料是2倍的量）
加入30克奶粉和70克熟糯米粉
泡好的蔓越莓攥干水分用厨房纸巾吸干
切碎
放入椰蓉馅中
拌均匀，嫩滑攥成团，团成每个30克的球球
醒好的面团成20克一个的球球
皮包馅慢慢包裹
团成圆球
月饼模具选用50克的，里面刷油防粘，放入一个月饼生坯
用力均匀的压出形状
烤前喷水
烤箱180度提前预热，上下火175度烤20分钟
出炉放烤网上彻底晾透，放入容器中回油。第二天回油就完成了！
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