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炼乳手撕椰蓉面包（波兰种）做法大全

来源：网络 转载：百问网 时间：2022-04-17 03:24
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【主料】
4人份 高粉（种）70克 酵母(干)3克 黄油25克 水（种）70克 酵母（种）1克 高筋面粉315克 奶粉20克 全蛋液75克 牛奶110克 白砂糖45克 精盐2克
【辅料】
黄油（馅料）25克 椰蓉（馅料）40克 白砂糖（馅料）20克 全蛋液（馅料）35克 炼乳（刷面）15克 黄油（刷面）15克 扁杏仁（装饰）适量

步骤1 炼乳手撕椰蓉面包（波兰种）的做法大全

先把种材料（水、面、酵母）用筷子混合后，包上保鲜膜入冰箱冷藏发酵10小时以上（可晚上提前准备）

步骤2 炼乳手撕椰蓉面包（波兰种）的做法图解

取出发酵好的种，表面有细小气泡说明酵种发酵好了

步骤3 炼乳手撕椰蓉面包（波兰种）的家常做法

按照先液体后粉类的顺序，把主面团的材料（即没有标注的那些就是主面团材料）依次放入面包机内，种团加入，盐和酵母对角放，启动一个揉面功能（时间约25分钟）

步骤4 炼乳手撕椰蓉面包（波兰种）的简单做法

完成一个揉面程序后加入黄油，继续启动揉面功能，把面团揉至扩展阶段，然后发酵

步骤5 炼乳手撕椰蓉面包（波兰种）怎么吃

在面团发酵的过程中可以准备椰蓉馅料，黄油室温软化，用蛋抽把黄油和白砂糖拌匀

步骤6 炼乳手撕椰蓉面包（波兰种）怎么做

分三次把全蛋液加入馅料里

步骤7 炼乳手撕椰蓉面包（波兰种）怎么炒

加入椰蓉拌匀

步骤8 炼乳手撕椰蓉面包（波兰种）怎么煮

第一次发酵完成，用手在面团中间戳一下不回弹说明发酵好了

步骤9 炼乳手撕椰蓉面包（波兰种）怎么炖

一发后的面团取出按压排气擀开成面片

步骤10 炼乳手撕椰蓉面包（波兰种）怎么煸

把刚才准备好的椰蓉抹在面片上，约抹2/3左右即可

步骤11 炼乳手撕椰蓉面包（波兰种）怎样煸

把右边1/3处没抹椰蓉的面片往中间叠一下，再把左边的往中间叠起，然后压一下两端收口

步骤12 炼乳手撕椰蓉面包（波兰种）怎样做

把叠好的面团翻面稍微擀开后，用刮板切割成等宽的面片

步骤13 炼乳手撕椰蓉面包（波兰种）怎样炒

两份切割的面片叠起

步骤14 炼乳手撕椰蓉面包（波兰种）怎样煮

然后再用刮板把叠起的面片分成三等份

步骤15 炼乳手撕椰蓉面包（波兰种）怎样炖

切好叠起的面片依次放入8寸中空模具里，排好，套上保鲜膜二次发酵

步骤16 炼乳手撕椰蓉面包（波兰种）的制作

二发约40分钟，面团已经涨的很高了，刷面用的黄油隔水融化后加入炼乳拌匀，把炼乳均匀的刷在面包上，最后加点扁杏仁装饰，烤箱提前180度预热5分钟，然后烤40分钟

步骤17 炼乳手撕椰蓉面包（波兰种）的制作方法

烤制的过程中观察一下上色，约15分钟左右已上色就加盖锡纸继续烤

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