酥豆腐
时间：2022-12-24
1:模具抹油，洒粉后铺上杏仁片
2:蔓越莓干切小粒，加入君度酒浸泡备用
3:软化的黄油用电动打蛋器稍打发
4:加入白糖打至溶化，再分次加入蛋液搅拌均匀
5:加入浸泡好的蔓越莓，用橡皮刮刀翻拌均匀
6:将过筛的低筋面，泡打粉加入，搅拌成面糊
7:把拌好的面糊装入裱花袋中，将面糊挤入模即可具
8:放入预热好的烤箱烘烤，上火180度，下火150度，烤25分钟左右即可
材料:
杏仁片10片，葡萄干20克，朗姆酒60克，蛋黄15克，全蛋50克，黄油80克，糖55克，朗姆酒1小勺，低粉70克，泡打粉1/2小勺
做法:
1.葡萄干加60克朗姆酒浸泡1个小时以上。
2.模具上均匀涂抹软化的黄油。
3.涂好黄油的模具里，均匀撒上低粉，然后倒扣出多余的粉。
4.全蛋和蛋黄打入碗中拌匀备用。
5.室温软化的黄油+砂糖，打至顺滑发白。
6.之前打好的蛋液分几次加到黄油中，每次都是完全打好再加一些。
7.加入一小勺朗姆酒到黄油中拌匀。
8.加完朗姆酒之后，筛入低粉和泡打粉用刮刀拌匀。
9.刚开始感觉面粉特别多，拌几下就好了，呈现出图上这个状态。
10.加入泡过的朗姆酒葡萄干，拌匀。
11.模底应该铺杏仁片因为家里没有了，我没铺。把面糊转圈倒进模具里，用你认为好用的工具把它抹平。
12.烤箱预热，190度约25-30分钟。出炉晾凉后脱模。（具体时间温度依据自家烤箱而做细微调整）
1）泡葡萄干的朗姆酒的量，可以视自己情况稍微调整，我家朗姆酒的量不多了，我就少放了一些，没有问题。 2）蛋黄要一点一点加，每次完全拌均匀了，再加一点，防止水油分离。 3）面粉刚放进去，你会有点担心面粉多了，没事，拌几下你就会觉得没问题了，烤到表面金黄即可。
材料:
低粉175g，蛋黄3个，蛋白3个，酵母15g，，黄油75g，牛奶125ml，糖60g（30+30），酒渍葡萄干
做法:
牛奶+酵母
黄油+糖，打发。
在2中一个个加入蛋黄，打匀
在3中加入1并筛入低粉拌匀，入葡萄干
蛋白中分3次入糖，打挺
将4和5拌匀
入模，发酵（模具需抹油撒粉，不然会粘）发酵至原体积的2-3倍即可
200度，烤15分钟
原方子里是2个蛋白，还撒了杏仁片。我其实也放了杏仁，但是实在不喜欢它的味道，吃的时候我把它们都剥了。至于蛋白么，3个蛋黄2个蛋白，实在想不出剩一个蛋白要做什么用，所以就一起用了。
用糖粉，奶油樱桃装饰。
酵母28度的时候活性最强
夏天很容易发发酵的
如果是冬天可以放盆热水在烤箱里,烤箱调在30度,这就是个很理想的发酵场所了.
材料:
高粉260g，即溶酵母4g，盐4g，糖25g，牛奶85ml，全蛋2个，黄油75g，酒渍葡萄干70g，柠檬皮1个，杏仁片，糖粉适量
做法:
1、柠檬皮切丝用水煮沸，泡5分钟，吸干水分。
2、把高粉、即溶酵母、盐、糖混合揉10-15分钟，加入黄油继续至扩展阶段，入柠檬皮丝和酒渍的葡萄干揉匀，进行基础发酵。
3、基础发酵完成后排气，滚圆，松弛15分钟。
4、模子均匀的涂上一层黄油，将装饰用的杏仁片均匀的铺在模子底部。
5、用手指在面团中央挖个洞，将面团表面朝下，收口处朝上放入模子中，开始二次发酵。
6、二次发酵完成后，烤箱预热到190度，30分钟。
7、出炉后立即脱模放在烤架上冷却。
材料:
低筋面粉:140克
做法:
1:模具抹油，洒粉后铺上杏仁片
2:蔓越莓干切小粒，加入君度酒浸泡备用
3:软化的黄油用电动打蛋器稍打发
4:加入白糖打至溶化，再分次加入蛋液搅拌均匀
5:加入浸泡好的蔓越莓，用橡皮刮刀翻拌均匀
6:将过筛的低筋面，泡打粉加入，搅拌成面糊
7:把拌好的面糊装入裱花袋中，将面糊挤入模即可具
8:放入预热好的烤箱烘烤，上火180度，下火150度，烤25分钟左右即可
材料:
高筋面粉450g，裸麦粉50g，酸奶200g，盐5g，海藻糖40g，奶粉15g，干酵母5g，鲜奶100g，奶油45g，葡萄干75g
做法:
1.将干性材料倒入搅拌机，然后加入湿性材料搅拌
2.搅拌至表面光滑有弹性后，加入奶油搅拌
3.加入葡萄干搅拌均匀即可
4.将面团搅拌至能拉开成面膜即可，室温发酵40分钟
5.将面团分割为250g一个，从中间压个小孔
6.将面团放入模具发酵40分钟，发酵为原体积的2.5倍大
7.以上火180℃，下火200℃烘烤20分钟左右
琼ICP备2022019778号-3