鲜果裸蛋糕
时间：2022-12-23
1、粉类过筛后放在干净的硅胶垫上，中间挖个小洞，鸡蛋打撒，软化黄油，盐，糖混合放入，水慢慢的加入，用刮刀拌成絮状，再慢慢揉成光滑的面团，然后放在保鲜袋里放进冰箱冷藏松弛20分钟。
2、把整块裹入用的黄油放在大点的食品袋里用擀面杖拍扁后擀成四边形，然后放冰箱冷藏一下让它变硬备用。
3、案板上撒些粉防粘，把松弛好的面团用擀面杖擀成比裹入油大2倍的长方形，把黄油片放在面皮的一边，再将另一边的面皮盖上，制作过程中要在面皮表面撒薄粉，否则折叠的时候底部面皮会粘在案板上 。4、把擀成长方形的面皮象叠被子一样的折成四折，折好后表面抹一层薄粉防粘，然后用保鲜膜包住放冰箱松弛30分钟，松弛后再用擀面杖擀轻轻拍打变微长，然后擀成长方形再折成四折，如此反复两三次，折好后用保鲜膜包住放冰箱松弛20分钟中途面皮上如果有气泡出现用牙签戳个小洞然后用手指抹一下即可。
5、最后把松弛好的面团擀成约0.3cm厚度的面皮，起酥面皮就做好了，如果不做的话可以放冰箱冷冻，只要取出放在室温中回温一下即可使用。
6、把起酥面皮切成长宽正方形面皮，切开后可以看到侧面有很薄很密的层次，然后对折成三角形，不要压它，只要微折即可，然后沿边1cm处切开，直角处不要切断哦。
7、打开面皮，將面皮内刷一层蛋液，然后抹上蓝莓酱，再将切开的边朝另外一角折过去，另外一边也用同样方法折过来， 放入烤盘。
8、烤箱200度预热，烘烤15分钟，表面金黄色，膨胀开即可出炉，撒上糖粉，趁热吃。没有吃完的可以放冰箱冷藏，再想吃的时候只要直接放入预热好的烤箱再烤几分钟就可以了，不需要室温回温，口感和第一次出炉的一样 。
材料:
蓝莓千层酥和菠萝千层酥 : 酥皮材料，高粉 200克 ，低粉 25克 ，鸡蛋 1个， 水 90克 ，软化黄油 15克， 糖 15克 ，盐 1克。
做法:
1、粉类过筛后放在干净的硅胶垫上，中间挖个小洞，鸡蛋打撒，软化黄油，盐，糖混合放入，水慢慢的加入，用刮刀拌成絮状，再慢慢揉成光滑的面团，然后放在保鲜袋里放进冰箱冷藏松弛20分钟。
2、把整块裹入用的黄油放在大点的食品袋里用擀面杖拍扁后擀成四边形，然后放冰箱冷藏一下让它变硬备用。
3、案板上撒些粉防粘，把松弛好的面团用擀面杖擀成比裹入油大2倍的长方形，把黄油片放在面皮的一边，再将另一边的面皮盖上，制作过程中要在面皮表面撒薄粉，否则折叠的时候底部面皮会粘在案板上 。4、把擀成长方形的面皮象叠被子一样的折成四折，折好后表面抹一层薄粉防粘，然后用保鲜膜包住放冰箱松弛30分钟，松弛后再用擀面杖擀轻轻拍打变微长，然后擀成长方形再折成四折，如此反复两三次，折好后用保鲜膜包住放冰箱松弛20分钟中途面皮上如果有气泡出现用牙签戳个小洞然后用手指抹一下即可。
5、最后把松弛好的面团擀成约0.3cm厚度的面皮，起酥面皮就做好了，如果不做的话可以放冰箱冷冻，只要取出放在室温中回温一下即可使用。
6、把起酥面皮切成长宽正方形面皮，切开后可以看到侧面有很薄很密的层次，然后对折成三角形，不要压它，只要微折即可，然后沿边1cm处切开，直角处不要切断哦。
7、打开面皮，將面皮内刷一层蛋液，然后抹上蓝莓酱，再将切开的边朝另外一角折过去，另外一边也用同样方法折过来， 放入烤盘。
8、烤箱200度预热，烘烤15分钟，表面金黄色，膨胀开即可出炉，撒上糖粉，趁热吃。没有吃完的可以放冰箱冷藏，再想吃的时候只要直接放入预热好的烤箱再烤几分钟就可以了，不需要室温回温，口感和第一次出炉的一样 。
材料:
高粉320克，低粉80克，白糖80克，盐一茶匙，温水180克，干酵母2茶匙，奶粉16克，鸡蛋一个
做法:
1.高粉320克+低粉80克混合。加入白糖80克，盐一茶匙。温水180克+干酵母2茶匙混合备用。
2.将混合好的酵母水加入和其他所有材料混合。揉成面团。加入软化黄油40克，揉成很有弹性的面团。盖上保鲜膜在温暖处发酵。发酵好后，压出空气。
3.在等待面团发酵的时候，制作菠萝皮。黄油60克+糖粉60克搅打至松发，再加蛋1个打匀。把120克低粉轻轻筛入，混合均匀即成菠萝皮。
4.将压出空气后的面团分成小份。松弛约15分钟。包入馅，滚圆。取少许菠萝皮放左手上压平，取一个面团朝下放在菠萝皮上。 然后反转到右手上，轻轻的压一下。菠萝皮就包好了。
5.用刀切出花纹。然后放温暖处继续发酵。大约一个小时，等面团发酵好，放入预热190度的烤箱烤约15分钟。
材料:
低粉100克，牛奶75克，色拉油55克，糖90克，蛋6个，柠檬汁适量
做法:
1.混合牛奶和油，用手动打蛋器打到完全乳化，表面无油星，加入过筛两遍的低粉，翻拌到无干粉，加入蛋黄，翻拌成光滑、均匀的蛋黄糊
2.蛋白分三次加入白糖打至偏干性发泡
3.先取三分之一蛋白到蛋黄糊里，大致翻拌均匀后，倒入蛋白盆继续混合均匀，入模，震出大气泡后，进入预热好的烤箱140度60分钟
4.蛋糕出炉后倒扣至完全凉透，切四片，取三片即可。菠萝切块泡淡盐水，蓝莓洗净后用凉开水浸泡，黑巧克力刮屑备用
5.取一片蛋糕，抹一层打发的淡奶油，铺上一层蓝莓，再一层蛋糕、一层奶油、一层菠萝，最后盖一层蛋糕，表面和四周全部抹匀奶油
6.最后四周沾上黑巧克力屑，表面铺菠萝和火龙果，点缀蓝莓，一款洋溢着春天气息的蛋糕新鲜出炉了
材料:
草莓，菠萝，进口大虾仁，蜂蜜，糖桂花，橙汁，白糖
做法:
1、先把草莓一分为二摆在盘子上围边。 2、把菠萝改成小块待用，然后把虾仁挂糊，入七十成油温的油里炸至金黄色捞出。
3、炒锅留底油加入【蜂蜜、糖桂花、橙汁、白糖】熬约一分钟，下入炸好的虾仁和切好的菠萝翻炒均匀后出锅，装入摆好草莓的盘中即可。
材料:
水60克，糖15克，普通面粉200克，食用油65克
做法:
1.准备水油皮和油酥饼皮；
2.水油皮和油酥分割成若干等份，用水油皮包住油酥，成为饼坯；
3.将饼坯擀成长条，卷起，再擀成长条，再次卷起；
4.将每个饼坯从中间平均分成两份，每个都擀成圆剂子；
5.将肉馅裹在饼坯中间，饼坯口合拢，翻转；
6.在上面刷上蛋液。烤箱预热5分钟，180度，烤18分钟即可。
饼皮配方：准备两种饼皮，一种是水油皮，另一个是油酥。 先说水油皮：水60克，糖15克，普通面粉200克，加食用油65克。食用油可用猪板油与色拉油混合，也可用黄油，家里刚好有鸭油，派上了用场。 再说油酥：普通面粉200克，加食用油100克。食用油与上同。
材料:
思念抛饼2张，巧克力6块，糖粉10克
做法:
1.抛饼按照包装说明稍稍解冻，然后将巧克力切碎放入大碗中，隔水一边加热一边搅拌融化；
2.抛饼稍微柔软后，可以切成自己喜欢的形状，然后在中心放入一勺融化的巧克力酱；
3.将饼胚对折，按紧四面，然后用刀刃轻轻拍几下四周；
4.将烤箱预热到200度，然后放入包好的饼胚，用200度火力，上下烘烤10-15分钟，或者看到饼胚起酥，表面变得金黄即可。
由于饼是冷冻包装的，所以需要解冻，但时间不能太长，否则饼身很容易就滴水变得软烂了。烤箱一定要事先预热，否则起酥的效果会受到很大影响； 要想千层面皮的起酥效果好，可以用刀刃轻轻拍几下四周的结合处，这样更有利于面饼起酥。
材料:
a、，高粉240g ，黄油30G，糖1大匙，水150ML，蛋黄1个，玛淇淋150g，b、，芋头半个，牛奶100ML，糖适量，香草粉少许，淀粉少许
做法:
1.芋头削皮切成小方块，上蒸锅蒸熟。
2.取一个干净的锅，放入牛奶、香芋、糖、香草粉煮至浓稠。
3.然后淀粉用水调过后，倒入锅中，收干汤汗即可。
4.派皮：材料A里的面粉过筛，放入糖、捏碎的黄油，然后加水活成光滑的面团。
5.面团用保鲜膜包好后醒20分钟。同时把玛淇淋用保鲜膜包好然后敲打成薄片。
6.取出面团用擀面仗擀开，然后包入玛淇淋，叠三折。
7.敲打叠好的面团，擀开，继续三折。
8.三折后的面团用保鲜膜包好放置冰箱松弛20分钟。
9.继续擀开，然后叠四折。此方法重复两次，每次都要松弛20分钟。
10.最后把面团擀成3毫米厚的薄片，切成需要大小。
11.在面片四周涂抹蛋黄，然后放入香芋馅，将另一片面片盖在上面，并用叉子把四周整形。
12.在整形好的派皮上刷一层蛋黄液，烤箱200度预热，放置中层，烤25分钟。
材料:
千层酥一份
做法:
1、普通面粉250克，黄油40克，盐1克，细砂糖5克，水120克左右，黄油（裹入用）190克，面粉适量。
2、黄油切丁，与面粉混合，用手搓至无黄油颗粒，加入砂糖、盐，分次加入水，揉成面团。用保鲜膜包裹，室温静置20分钟。裹入用黄油切片，装入食品袋中，用擀面杖敲打，擀成长方形。硬度要和面团硬度一样，如果太软就放冰箱冷藏一会。
3、案板上撒面粉，把面团擀成长方形面片，长度大约是黄油的三倍，把黄油放中间。
4、两端这起，上下端捏死，檊成长方形面饼，再折叠，像叠被子一样叠起，用擀面杖再次擀成长方形，如此反复折叠、擀压四次就擀成千层酥皮了。
5、现在开始做造型了！先切下一个长条，再如图折叠切出正方形，正方形对折，两边各切一刀，但是不能切断，把两个角向对面折叠，就行了。码盘，静置20分钟左右，刷鸡蛋液，烤箱预热200度，烤箱中层烤15分钟，表面呈金黄色即可出炉。
材料:
千层酥皮一份，蜜红豆适量
做法:
1.切一个长方形面片，上面扎上小眼，中间铺一层蜜红豆，留边刷蛋液，盖上另一张面片。
2.在面片上面用很锋利的刀片划上刀口，要划透。另外取一张面片，上面用叉子扎眼，刷蛋液，四周粘上一层小面条，铺上一层蜜红豆。
3.如图在四周小面条上面刷蛋液，把小面条一条条粘上，如图所示，粘成拉网的样子。全部做好后，静置20分钟，刷蛋液，送入烤箱200度，烤15-20分钟，表面呈金黄色出炉！
材料:
A.青苹果1粒，沙拉油500㏄，B.中筋面粉300公克，糖25公克，水130㏄，固体猪油45公克，C.油酥250公克，固体猪油150公克，D.蛋液1颗，A.细砂糖100公克，水40㏄，B.柠檬汁30㏄，肉桂粉1小匙，奶油1大匙
做法:
1.苹果削去外皮，切丁后以盐水略微浸泡再取出沥干水分备用。
2.热锅，将调味料A放入以小火煮至稠状时，加入作法1的苹果丁拌搅，再加入调味料B后熄火，马上轻轻拌匀成馅料，起锅待凉备用。
3.将材料B充分混合揉匀至光滑成油皮，静置松弛15分钟；材料C轻轻拌成糰并分割成20小圆球成油酥。
4.将作法3的油皮用手压成圆扁状后成包入1颗油酥圆球状，再以桿面棍橄捲2次，静置松弛15分钟后即为酥皮。
5.将酥皮橄平包入作法2的苹果馅收口捏紧，在上方涂抹薄薄蛋液，并于其上切出十字切口，静置松弛10分钟。
6.热锅，放入沙拉油大火烧热至190∼195℃时，放入作法5苹果球炸至外表金黄膨胀时捞起沥干油份即可。
琼ICP备2022019778号-3