超松软巧克力蛋糕的做法

　　 材料:
　　 榛子仁（或扁桃仁、核桃仁等其他坚果）35克，细砂糖55克，鸡蛋75克，牛奶55克，低筋面粉60克，黄油55克，黑巧克力40克，可可粉15克，小苏打1/4小勺（1/25ml），泡打粉1/2小勺（2.5ml）
　　
　　 做法:
　　

　　1、将细砂糖放入食品料理机的研磨杯打成糖粉，然后在研磨杯里加入切碎的榛子仁（或其他坚果），继续打磨成为使坚果和糖粉混合打碎成坚果糖粉（也可以直接使用糖粉，省略掉将细砂糖打成糖粉这一步）。

　　2、将坚果糖粉倒入大碗里，在碗里倒入打散的全蛋液。

　　3、用手动打蛋器搅打均匀使蛋液和坚果糖粉混合。加入牛奶并继续搅打均匀。

　　4、低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合以后过筛，筛入到第3步的混合物里。

　　5、用手动打蛋器搅打均匀，使面粉和液体混合均匀成为面糊状。

　　6、黄油和黑巧克力切成小块，隔水加热或用微波炉加热，搅拌使巧克力和黄油完全熔化成液态。将巧克力黄油混合液倒入第5步的面糊里。

　　7、最后再用手动打蛋器搅拌均匀，蛋糕面糊就做好了。水果条模具内壁涂抹一层薄薄的黄油防粘，将面糊倒入模具里。

　　8、将模具放入预热好165℃的烤箱，中下层，烤35分钟左右。烤的时候蛋糕会膨胀起来，鼓得高高的。此食谱所用烤箱为长帝CKTF-30GS（点击进入长帝旗舰店），烤盘放在倒数第二层。食谱中的时间温度仅供参考，请根据烤箱实际情况酌情调整。用牙签扎入蛋糕内部取出，如果牙签是干净的，就表示烤熟了。http://.yg-hz.com/hongbeishipu/dangao/8361.html

小诀窍

　　1、这款蛋糕非常简单，把所有材料按步骤混合均匀即可。全程使用手动打蛋器即可，不需要使用翻拌等手法来防止面粉起筋。适当的起筋可以让蛋糕膨胀得更高。不过所有的混合过程都只要搅拌均匀就可以停止了，不要过度搅拌。

　　2、蛋糕中加入了坚果磨成的粉，所以会很香。坚果的选择根据自己的喜好即可，我用的是去皮的榛子仁。将坚果用食品料理机磨成粉的时候，要和糖粉一起打磨，否则难以打成粉。

　　3、蛋糕烤好以后，冷却到不烫手就可以脱模了。可以趁热切片食用（蛋糕在热的时候最松软），也可以放入冰箱冷藏后食用。

　　

超松软巧克力蛋糕的做法

　　 材料:
　　 榛子仁（或扁桃仁、核桃仁等其他坚果）35克，细砂糖55克，鸡蛋75克，牛奶55克，低筋面粉60克，黄油55克，黑巧克力40克，可可粉15克，小苏打1/4小勺（1/25ml），泡打粉1/2小勺（2.5ml）
　　
　　 做法:
　　

　　1、将细砂糖放入食品料理机的研磨杯打成糖粉，然后在研磨杯里加入切碎的榛子仁（或其他坚果），继续打磨成为使坚果和糖粉混合打碎成坚果糖粉（也可以直接使用糖粉，省略掉将细砂糖打成糖粉这一步）。

　　2、将坚果糖粉倒入大碗里，在碗里倒入打散的全蛋液。

　　3、用手动打蛋器搅打均匀使蛋液和坚果糖粉混合。加入牛奶并继续搅打均匀。

　　4、低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合以后过筛，筛入到第3步的混合物里。

　　5、用手动打蛋器搅打均匀，使面粉和液体混合均匀成为面糊状。

　　6、黄油和黑巧克力切成小块，隔水加热或用微波炉加热，搅拌使巧克力和黄油完全熔化成液态。将巧克力黄油混合液倒入第5步的面糊里。

　　7、最后再用手动打蛋器搅拌均匀，蛋糕面糊就做好了。水果条模具内壁涂抹一层薄薄的黄油防粘，将面糊倒入模具里。

　　8、将模具放入预热好165℃的烤箱，中下层，烤35分钟左右。烤的时候蛋糕会膨胀起来，鼓得高高的。此食谱所用烤箱为长帝CKTF-30GS（点击进入长帝旗舰店），烤盘放在倒数第二层。食谱中的时间温度仅供参考，请根据烤箱实际情况酌情调整。用牙签扎入蛋糕内部取出，如果牙签是干净的，就表示烤熟了。http://.yg-hz.com/hongbeishipu/dangao/8361.html

小诀窍

　　1、这款蛋糕非常简单，把所有材料按步骤混合均匀即可。全程使用手动打蛋器即可，不需要使用翻拌等手法来防止面粉起筋。适当的起筋可以让蛋糕膨胀得更高。不过所有的混合过程都只要搅拌均匀就可以停止了，不要过度搅拌。

　　2、蛋糕中加入了坚果磨成的粉，所以会很香。坚果的选择根据自己的喜好即可，我用的是去皮的榛子仁。将坚果用食品料理机磨成粉的时候，要和糖粉一起打磨，否则难以打成粉。

　　3、蛋糕烤好以后，冷却到不烫手就可以脱模了。可以趁热切片食用（蛋糕在热的时候最松软），也可以放入冰箱冷藏后食用。

　　

心太软巧克力蛋糕

　　 材料:
　　 主料：5只鸡蛋。3安士砂糖。4安士巧克力(烘焙专用)。4安士奶油(butter)。2安士低筋面粉
　　
　　 做法:
　　

　　1。把巧克力和奶油一齐大火蒸至溶化，摊凉。

　　2。烤箱开350F。

　　3。把松饼(muffin)烤盘喷油。

　　4。依次向搅拌机放入鸡蛋，砂糖，和巧克力液。每次加新材料都要充分搅匀。

　　5。分几次把面粉筛入溶液，用橡皮刮刀轻轻搅拌。

　　6。把溶液倒入烤盘，共有8个小蛋糕。

　　7。烤盘入烤箱烤12分钟。

　　8。把蛋糕从烤盘取出，轻轻戳开表面，让巧克力液流出。

　　

超松软海绵蛋糕

　　 材料:
　　 8寸的份量：，低粉80克，黄油40克，蛋200克，糖80克
　　
　　 做法:
　　

　　1.蛋加糖打发到不可以流动，加入低粉拌匀，

　　2.再加入溶化了的黄油，装在铺了油纸的模具里，

　　3.用一小匙可可粉把剩在盆里的粉浆搅匀，

　　4.用挤花袋在面上挤几道平行的线，再用牙签划几下，就算是表面的装饰了。

　　5.烤箱预热170度，烤30分钟左右OK了。

小诀窍

　　这个方子是文文找来的，一试上瘾，超简单的，原来总以为海绵蛋糕口感会很实，很粗糙，要分蛋法的蛋糕才细腻松软，想不到这么简单的全蛋打法也可以有这样的效果。

　　

君之吃过的最好吃的蛋糕,巧克力惊奇蛋糕的做法

　　 材料:
　　 配料：
　　
　　 做法:
　　

　　1、原料集合。

　　2、将80克黑巧克力(小块)和切成小块的80克黄油混合倒入碗中。

　　3、隔水加热直到巧克力和黄油融化，搅拌均匀后，冷却到40度左右备用。

　　4、在另一个碗里倒入鸡蛋和糖。

　　5、用打蛋器把鸡蛋和糖打发。打发到浓稠状，提起打蛋器，蛋液呈一条粗线状缓慢流下即可。

　　6、在打发的鸡蛋里加入第3步的巧克力黄油，搅拌均匀后再加入20克高筋面粉，继续搅拌均匀。

　　7、把搅拌好的面糊倒一部分到涂了油的模具，用勺子挖一块凝固后的巧克力夹心融浆，轻轻放到模具中间。

　　8、把剩下的面糊倒入模具，直到3/4满。放入预热好175度的烤箱，烤15分钟左右。

　　

五分钟微波炉巧克力茶杯蛋糕的做法

　　 材料:
　　 面粉4大勺、白糖4大勺、泡打粉1/2茶勺、可可粉2又1/2大勺、鸡蛋1个、全脂牛奶3又1/2大勺、色拉油3又1/2大勺、香草香精几滴
　　
　　 做法:
　　

　　第一步：将所有的干料倒在一起混合均匀

　　第二步：倒入所有的湿料，混合均匀

　　第三步：将面糊倒入两个可以进微波炉的茶杯中，分别打1分半钟左右。如果不知道自己微 波 炉的功率，可以先打1分钟，再加。稍微冷却后就可以吃了。建议配冰淇淋，打发的鲜奶 油，或加牛奶一起吃

　　

软巧克力蔓越梅方糕

　　 材料:
　　 糕底：
　　
　　 做法:
　　

　　1、糕底：将所有1料放一盆里拌匀，放入切成小块的牛油，用手将面粉抓捏到牛油里成肉馅样，不要揉捏过度。放入3料，用叉子兜匀成较大块，均匀到入8x12寸的玻璃烤盘里，手上沾点干面粉压压平至四边有1厘米高。

　　2、烤盘放入预热至340F/170摄氏的烤箱内，烤15分钟。趁着烤糕底的时间准备馅料。

　　3、所有4料放入盆里混合均匀，倒入5料用搅拌器低速打匀，然后倒入打匀的鸡蛋汁，再低速打匀。

　　4、然后放入7料拌匀，趁热倒入烤了15分钟的糕底上，再烤28分钟至稍晃动烤盘软巧克力蔓越梅馅轻轻颤动即可。等糕完全冷后，再切块食用。

　　

香浓巧克力粒巧克力蛋糕

　　 材料:
　　 半甜巧克力颗粒350克，速溶咖啡粉2汤匙，净化水5汤匙，黄油120克，人造奶油120克，特细白砂糖400克，大鸡蛋6个，蛋黄和蛋白分开放，通用面粉140克，糖粉适量，装饰蛋糕用
　　
　　 做法:
　　

　　1.将烤箱预热至180 ℃。

　　2.将巧克力颗粒，咖啡粉和水放进微波炉安全的碗中。把碗放进微波炉加热， 直到巧克力颗粒几乎熔化。取出，搅匀。放一旁冷却待用。

　　3.把黄油和人造奶油一起放进大盆里，用搅拌器把它们搅至光滑和蓬松后开始加细白糖，边加边搅，直到加完，充分混合。

　　4.逐步把蛋黄一个一个的加入糖油混合物里，边加边搅拌。加完后再把面粉逐渐加入，边加边慢慢搅拌。将凉冷的巧克力浆加到混合物里，使劲搅拌均匀。

　　5.用一个中等大小的盆子装蛋白液，用搅拌器高速搅打，直到形成稳定的白色泡沫。

　　6.把蛋白泡沫分成三次，慢慢加入巧克力混合糊里，轻轻搅匀。

　　7.取一个直径 23 厘米的可移动蛋糕盘，用刷子把内壁底部轻上一层油。用锡纸把外部盘底完全包起来，防止面糊流出。

　　8.把混合面糊倒入蛋糕盘里。把烤盘放进烤箱里烤1小时或用小刀插入 蛋糕中心约1.5厘米深，拿出来没有蛋糕屑粘在刀上就可以拿出烤箱了。请注意此蛋糕质地非常浓密厚重，所以顶部可能在烘烤时裂缝。

　　9.让蛋糕在烤盘里放10分钟以固形。然后把蛋糕烤盘取掉，让蛋糕彻底冷却，可能需要2-3个小时。

　　10.最后把糖粉撒在蛋糕表面装点即可享用。

　　

电饭煲蛋糕的做法

　　 材料:
　　 电饭煲， 2个小盆 ，鸡蛋4个， 低筋粉或蛋糕粉60克（实在买不到低筋粉，就买那种馒头包子专用粉，大概是中筋的）， 白砂糖（越细越好）80克（其实就是汤勺6勺）， 炼乳少许， 黄油少许，纯牛奶4勺（喝汤用的稍微有点深度的勺子）， 几滴白醋（用来平衡酸碱度，有助于蛋糕发起量）， 食盐少许（可增加内部洁白，加强面筋的结构） 手动搅蛋器.
　　
　　 做法:
　　

　　1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分装到两个小盆中。

　　注意点：鸡蛋要常温的，刚从冰箱中取出的要放至室温

　　容器要稍大一些，而且蛋黄的容器要比蛋清的容器更大点

　　2、蛋黄里加入牛奶、黄油、炼乳和两勺白糖，滴入3滴左右的白醋，放少许盐，打匀，分几次放入面粉，搅成糊状，这个不用搅太久。搅拌好后放旁边备用（有条件就用温水泡着）

　　3、搅蛋白。打出鱼眼泡后加入三分之一的糖，打到湿性发泡时再放三分之一的糖，最后打至干性发泡就行啦，就是可以把筷子立在里面。

　　注意点：一定要注意打蛋清的容器不能有水，不能有一点点蛋黄。必须是始终一个方向的打，比如你已开始时是逆时针打，那么就一直逆时针打，千万不能改方向。

　　4、将搅好的蛋白分两到三次倒入蛋黄液中，用橡皮勺（我没有橡皮勺，就用电饭煲盛饭的塑料勺子）从下到上搅拌均匀，就成了我们需要的蛋糕糊。

　　注意点：把打好的蛋清和蛋糊混合时，一定要轻轻上下翻搅，千万不可很快很用力，不然空气跑没了，蛋糕发不起来．

　　这个过程要块，最好不要超过两分钟。

　　5、在电饭煲里涂一层油，也可以放黄油。我当时放得油比较多，十分得好脱膜。将蛋糕糊倒入电饭煲中，将电饭煲按至煮饭档，约3分钟左右就跳到保温了，等过了5－10分钟后，再按下煮饭档，几分钟后又跳了，然后等30分钟后，开盖，就看到漂亮的蛋糕了。

　　

水果蛋糕的做法

　　 材料:
　　 　　材 料：(1) 低筋面粉100公克，奶油100公克 (2) 糖粉100公克，盐1/2小匙
　　
　　 做法:
　　

　　作 法：

　　1、(1)材料和(5)一起拌匀备用。

　　2、低筋面粉过筛，加入奶油用打蛋器拌打至体积膨大，颜色泛白。

　　3、材料(2)加入一起拌匀，拌打至没有颗粒。

　　4、将蛋分次加入拌匀后，再将牛奶亦分次加入拌匀。

　　5、最后将作法(1)材料一起加入拌匀，装模入烤箱后以170℃烤约30分钟即可。 蘑菇蛋糕的做法

　　材 料：砂糖、蛋白、可可粉、色拉油、白脱油

　　调 料：砂糖：蛋白=2：1、糕胚：巧克力：白脱油=4：5：1

　　做 法：

　　1、调制蛋白蘑菇：砂糖：蛋白=2：1。蛋白打发，边加砂糖边打至细腻。使用1cm左右无齿裱花头，在垫白纸并撒少量面粉的烤盘上，裱蘑菇状，表面撒少量可可粉。烘烤炉温120℃约40分钟左右。

　　2、调制巧克力奶油：可可粉加色拉油调匀拌入白脱油（浓稠根据需要而定）。

　　3、用S.P海绵蛋糕胚，去皮，剖三层，中间嵌巧克力奶油，顶面、垂直边刮抹巧克力奶油，中央刮白脱油小圆，用蘑菇裱花装饰。

　　

玻璃蛋糕的做法

　　 材料:
　　 　材 料：牛奶、蛋黄、砂糖、玉米淀粉、白脱、琼脂、吉士粉
　　
　　 做法:
　　

　　做 法：

　　1、蛋黄加砂糖搅松，加入玉米淀粉和吉士粉搅匀，冲入热牛奶及琼脂液（水：琼脂=5：3：0.1）。在火上加热至糊状，趁热使用。

　　2、将需要大小的糕胚圈洗净，四周围一圈玻璃纸，嵌入一层S.P海绵蛋糕胚，倒入热的奶黄淇淋裱菱形网络。然后将水：琼脂：砂糖=4：0.1：1比例熬煮透明琼液，待稍冷倒于表面。

　　3、凝固后脱模，用水果装饰