红酒提子面包

　　 材料:
　　 高筋面粉500克，樱桃红酒130克，砂糖60克，盐6克，奶粉15克，酵母10克，鸡蛋50克，水120克
　　
　　 做法:
　　

　　1.将所有材料（除奶油、乳化油）一起搅拌

　　2.搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油和白乳化油搅拌均匀

　　3.加入提子干，搅拌均匀

　　4.搅拌至面团能拉开薄膜即可

　　5.室温发酵40分钟

　　6.将面团分割成70克每个，松弛10分钟

　　7.将面团排气

　　8.将7卷成圆柱形

　　9.放入模具中，最后发酵，以温度30℃、湿度75%，发酵40分钟

　　10.在9的表面挤上白酱。

　　11.以上火200℃、下火180℃，烘烤15分钟左右，出炉撒上糖粉即可

　　

红酒提子面包

　　 材料:
　　 高筋面粉500克，樱桃红酒130克，砂糖60克，盐6克，奶粉15克，酵母10克，鸡蛋50克，水120克
　　
　　 做法:
　　

　　1.将所有材料（除奶油、乳化油）一起搅拌

　　2.搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油和白乳化油搅拌均匀

　　3.加入提子干，搅拌均匀

　　4.搅拌至面团能拉开薄膜即可

　　5.室温发酵40分钟

　　6.将面团分割成70克每个，松弛10分钟

　　7.将面团排气

　　8.将7卷成圆柱形

　　9.放入模具中，最后发酵，以温度30℃、湿度75%，发酵40分钟

　　10.在9的表面挤上白酱。

　　11.以上火200℃、下火180℃，烘烤15分钟左右，出炉撒上糖粉即可

　　

提子面包

　　 材料:
　　 A.，高筋面粉200G，低筋面粉90g，盐6G，砂糖30G，奶粉12g，酵母5G，B.，鸡蛋60g，水140G，面包改良剂（也可不用）5G，C.，牛油45g，D.，提子干适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.将A材料过筛混和，加入B材料，揉搓2分钟后加入C，用搅拌器先慢后快搅拌10分钟；

　　2.用和面盆摔打面团5分钟，揉搓至可以拉出薄膜后放在40度左右环境发酵，大概1小时左右；

　　3.第一次发酵完成后，把面团分割成适量大小，分别再发酵10分钟；

　　4.整型，裹入泡过水的葡萄干，再最后发酵45分钟，让面团膨发到1步骤的3倍大；

　　5.放入已经预热10分钟的200度烤箱，烤20分钟即可。

小诀窍

　　器材和设备：烤箱、厨房秤、搅拌器、和面盆等

　　

核桃提子面包

　　 材料:
　　 法国面包专用粉500g，核桃200g，提子干400g，老面团100g，干酵母4g，盐10g，麦芽精2g，水300g
　　
　　 做法:
　　

　　1.可丽饼制作：将所有材料搅拌均匀，静止1小时，放入平底锅煎成薄饼

　　2.杏仁奶油制作：将奶油和细糖搅拌至发白时，将鸡蛋分次加入

　　3.加入杏仁粉，最后加入朗姆酒混拌

　　

酒酿提子面包

　　 材料:
　　 高筋面粉450g，低筋面粉50g，黑麦芽粉15g，盐6g，细砂糖75g，奶粉15g，干酵母6g，牛奶300g，奶油50g，杏仁粒60g
　　
　　 做法:
　　

　　1.将干性材料倒入搅拌机，加入湿性材料搅拌

　　2.搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油

　　3.加入杏仁粒，搅拌至面团能拉开成面膜即可

　　4.室温发酵50分钟

　　5.分割成150g一个，滚圆松弛20分钟

　　6.将面团排气后，包入蛋糕馅料40g

　　7.将面团擀开，从中间切开一刀

　　8.卷成圆柱形

　　9.放入模具室温30℃发酵模具的9分满

　　10.面团发酵好后，表面刷上蛋液洒上珍珠糖

　　11.以上火180℃，下火200℃烘烤18分钟

　　

新春养生良品【裸麦提子面包】

　　 材料:
　　 清晨，打开窗户，不知何时外面下起了丝丝细雨。都说“春雨贵如油”，不知这漫天的小雨，是否在暗示她今天会有喜事发生。
　　
　　 做法:
　　

　　制作过程：

　　1. 将种面团(除提子干)搅拌至表面光滑有弹性能拉开面膜加入提子干。

　　2. 搅拌至面团完成阶段。

　　3. 室温28℃发酵50分钟左右。

　　4. 将面团分割成200克一个松弛30分钟。

　　5. 将面团成型至橄榄形。

　　6. 接口不要接太紧。

　　7. 在布上面筛上一层裸麦粉，将成型好的面团放入上面，以温度28℃湿度70%发酵60分钟。

　　8. 发酵至原体积的2.5倍大。

　　9. 将发酵好面团轻轻拿出放入烤盘中，接口朝上。

　　10. 以烤箱上火200℃，下火200℃喷蒸汽烘烤20分钟左右。

　　

红茶提子和葵花籽面包

　　 材料:
　　 中筋面粉300g，酵母2.5茶匙，水1茶杯，奶油20g，红茶粉15g，糖20g，红葡萄干30g，葵花籽20g
　　
　　 做法:
　　

　　酵母溶于水中，加糖，静置5分钟

　　面粉和抹茶粉混合，加入酵母溶液搅拌，揉成面团，加入黄油继续揉至扩展阶段，放在35-40摄氏度地方（烤箱或者隔水）发酵90分钟，至面团2倍大，用手按下不反弹。

　　取出面团加入葡萄干和葵花籽揉匀后整形，放入烤盘（烤盘事先垫洒了一层面粉的铝箔纸，最好铝箔纸较大可以折过来盖住面团），面团表面洒一层面粉，用铝箔纸折过来盖住表面，40度，2次发酵50分钟。

　　烤箱中层，200度烤制50分钟，断电后静置30分钟再取出。

　　切片或者掰着吃都很好^^照片拍的不好，口感很丰富哦，有茶香和2种果仁香~

　　这个大面包我周六一天9吃完了，呵呵

小诀窍

　　大面包烤制时间较长，盖上铝箔纸是为了防止表面烤糊

　　

肉桂提子杂粮面包

　　 材料:
　　 高粉300g，燕麦碎50g，杏仁碎50g，提子干100g，肉桂粉30g，干酵母7g，牛奶120g，黄油50g
　　
　　 做法:
　　

　　全部材料拌匀，揉到面团出筋

　　先35度一次发酵2小时

　　整形

　　烤箱40度发酵55分钟

　　烤箱210度预热，10分钟，喷水

　　温度190度，30分钟

小诀窍

　　肉桂味道很有特点,也许不太适合面包^^

　　

提子土司面包

　　 材料:
　　 主料：高筋面粉(1000g) 鸡蛋(100g) 黄油(100g) 牛奶(480g)
　　
　　 做法:
　　

　　1 将配方中的所有干性材料放入搅拌缸内，慢速混合2min

　　2 加入液体材料，慢速搅打直无干粉，然后改快速。

　　3 当面能拉出粗糙的薄膜时，将机器改为慢速，加入提前软化好的黄油，打至看不到黄油时，改为快速;

　　4 打至表面光滑，取出面团能拉出像泡泡糖一样的透明薄膜即可;

　　5 将葡萄干加入搅拌缸内，慢速搅拌均匀;

　　6 将搅打好的面团取出，放在操作台上，将面团四周往中间拢，光滑面朝上，松弛10min后分割成140g 一个的面团，三个为一组，揉圆盖模中间松弛10min;

　　7 面团光滑面朝上，擀制成长方形，翻过来，从上向下卷成与宽度相同的卷;三个为一组 码入土司模具中

　　8 将模具放置在潮湿温暖的环境下进行最后醒发，时间约1h-1.5h，醒发至八分满即可， 晾干表面的水份;刷上一层蛋液，撒上杏仁片;

　　9 将德普嵌入式烤箱调制快热档170度，放在最中下层进行焙烤，时间约30min，表面颜色金黄出炉，微震后，立即将面包出模，防止收缩;

　　10 切片，怎么样吃都行。

小诀窍

　　一定要将面团打发至可以拉出膜。 德普电烤箱，为家烘焙爱的美食!!

　　

辫子面包

　　 材料:
　　 高筋面粉200克，低筋面粉50克，砂糖30克，盐0.5小匙，干酵母1小匙，全蛋35克，牛奶130-135克，黄油30克
　　
　　 做法:
　　

　　1.牛奶加热到温温的，不会烫手的温度，将干酵母溶于牛奶，与除黄油以外的其他材料一起揉成面团， 再把黄油加入，慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜 (手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可)

　　2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右

　　3.发酵好的面团取出，分割成3分，每分大约160克左右将3分面团搓成3跟长度差不多的面条，其中一端将三根面条捏拢，捏紧，然后象编辫子一样，把三根面条编成一根辫子，收尾处再次将三根面条捏拢，捏紧

　　4.将编好的辫子摆上烤盘，放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍左右大（可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步）

　　5.面团表面刷全蛋液，烤箱预热190度，烤箱中层 15分钟，将烤盘往下挪一层，再烘烤5分钟左右

小诀窍

　　第一次发酵，用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成，可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，装面团的容器底部不要直接接触到热水，可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵

　　

辫子面包

　　 材料:
　　 盐，糖，牛奶，可可粉，高筋粉，酵母，蜂蜜，椰蓉，桂花
　　
　　 做法:
　　

　　1.用高筋粉、可可粉、牛奶、糖、盐、酵母搅拌成面团后加黄油揉成能拉出薄膜的面团，发酵至两倍大，排气分割滚圆，

　　2.15分钟后再整形，表面喷水，送入烤箱内二次发酵，注意烤箱内可加碗热水，上下火50度，发酵40分钟。

　　3.发酵完毕，面包表面刷蜂蜜，撒椰蓉、桂花即可。烤箱预热180度，上下火，30分钟。