1.饼皮制作:先将中筋粉过筛,做成粉墙状,在中间加入绵白糖、酥油和水
2.拌成光滑的面团状松弛20分钟
3.油酥制作:将低筋粉和酥油混合拌匀,软硬度和饼皮一样
4.拌成光滑的面团状
5.馅料制作:将纯净水、酥油和绵白糖一起加热煮沸
6.然后加入炼乳搅拌均匀
7.在馅料中加入麦芽糖拌匀煮开
8.再加入椰蓉拌匀,然后关掉火
9.在上述混合物中加入提子干、奶粉、水果粉和三洋糕粉充分拌匀,冷却备用
10.分别将皮割成20g一个,待用
11.油酥分割成15g一个,待用
12.馅料分割成30g一个,待用
13.将油酥包入分割好的饼皮中
14.再擀开以两折三层三次(每次折叠松弛15分钟)
15.将松弛好的油酥擀开
16.然后包入馅料
17.将包馅油酥擀开,在表面刷上蛋黄液
18.在表面粘上白芝麻,接口朝下摆在烤盘中,入炉以上下火200/170℃约烤25分钟左右
材料:
中筋粉330g,低筋粉300g,油酥,酥油150g,油酥,绵白糖70g,水130g左右,酥油50g
做法:
1.饼皮制作:先将中筋粉过筛,做成粉墙状,在中间加入绵白糖、酥油和水
2.拌成光滑的面团状松弛20分钟
3.油酥制作:将低筋粉和酥油混合拌匀,软硬度和饼皮一样
4.拌成光滑的面团状
5.馅料制作:将纯净水、酥油和绵白糖一起加热煮沸
6.然后加入炼乳搅拌均匀
7.在馅料中加入麦芽糖拌匀煮开
8.再加入椰蓉拌匀,然后关掉火
9.在上述混合物中加入提子干、奶粉、水果粉和三洋糕粉充分拌匀,冷却备用
10.分别将皮割成20g一个,待用
11.油酥分割成15g一个,待用
12.馅料分割成30g一个,待用
13.将油酥包入分割好的饼皮中
14.再擀开以两折三层三次(每次折叠松弛15分钟)
15.将松弛好的油酥擀开
16.然后包入馅料
17.将包馅油酥擀开,在表面刷上蛋黄液
18.在表面粘上白芝麻,接口朝下摆在烤盘中,入炉以上下火200/170℃约烤25分钟左右
材料:
芋头面糰400公克,内馅:180公克,芋圆70公克
做法:
1.把所有内馅材料搅拌均匀,备用。
2.把芋头面糰搓成圆长条型,再切成十等份,接着在切面处按扁,以桿面棍桿出直径约8公分中间稍厚的面皮。
3.取作法2的面皮,包入作法1适量的内馅材料,收拢边缘、捏紧收口朝下成圆球状,放在烤盘上静置包子醒约20~30分钟。
4.把作法3的包子放入预热好的烤箱中,以上火150∼180℃,下火120∼150℃烤约15分钟即可。
材料:
牛奶600ml,白糖50g,明胶粉12g
做法:
1明胶粉用4T白水融化(如果用配方里的牛奶融化也可以,布丁口感会更硬一点,加点水布丁会呈现QQQQ的状态哦!)
2牛奶+白糖加热至糖融化,沸腾前离火
3加入明胶搅拌至完全融化(如果不放心,可以过滤一次)
4倒入你能找到的任何容器,冷藏
5结冻后即可食用,or装饰新鲜水果
推荐这款小布丁,是因为材料做法都极其简单,大家都能100%成功!凉凉滑滑的香浓牛奶小布丁,是炎炎夏日的消暑佳品呢!我自己超级爱吃,觉得比冰激凌还好吃哈哈!
牛奶的营养价值极高,但是很多人不喜欢直接喝牛奶,这样做成小布丁,携带方便,清凉爽口,QQ滑滑,既滋补养颜又能降温消暑!
不要再去卖市售的零食甜点了,自己做个小布丁,馋了饿了吃一个,多健康,多美味啊!!无敌啊!!!!
材料:
面糰:500公克,培根18条 ,全蛋87公克,白油130公克 ,牛奶407公克,其他:适量,美乃滋适量
做法:
1.将麻糬预拌粉过筛备用,培根煎熟备用。
2.将所有面糰材料(除培根外)放入搅拌缸中,用桨状拌打器拌匀后取出。
3.将作法2的面糰搓成长条状,分割成每个约60公克的面糰。
4.将作法3面糰桿成牛舌状,放上作法1的培根,再挤上美乃滋,撒上黑胡椒粉。
5.将作法4放入烤箱,以上火190℃,下火180℃,烤焙约15分钟即可。
材料:
芝麻软糖
做法:
制作过程:
1.将吉利丁粉与太白粉放入一个碗中,加入95g的水混合搅拌均匀备用。
2.糖与麦芽糖放入锅中,然后加入少许盐,加入100g的水,直火加热至完全沸腾。
3.将之前准备好的吉利丁加入,边加热边搅拌至完全溶解即可熄火。
4.再加入香草油与浓缩柠檬汁混合拌匀。
5.将浆料分成两等份,将一半浆料加入一半的熟芝麻。
6.浆料倒入底部蒙好保鲜膜的方模中送入冷柜中冷藏成型。
7.取出后撕掉保鲜膜,再铺上新的保鲜膜在方模边缘,芝麻面朝下摆入备用。
8.另一半浆料加入剩余的芝麻拌匀。
9.浆料倒入准备好的软糖表面,入冷柜中冷藏至凝固。
10.从模具中取出后切成小块即可。
材料:
面皮:糯米粉160克,粘米粉80克,澄面粉70克,炼奶90克,椰奶100克,牛奶300克,糖50克,油50克
做法:
红豆/绿豆馅的做法
1、首先把红豆和绿豆洗几次,然后浸泡一晚或者最少4小时。
2、浸泡后把水过滤干。
3、然后各自加入100毫升的水(刚好盖过面1厘米),放入锅中用中大火隔水蒸煮30分钟。
4、煮好后倒出多余的水分,然后把绿豆/红豆倒入搅拌机,再加入糖、椰奶、油和盐搅拌成糊。
4、把搅拌好的糊浆倒入不粘锅里,用中大火煮至水分干腻(成面粉团的样子),约20分钟。然后放好待凉备用。
奶黄馅的做法
1, 把糖和油倒入一个大碗里,然后逐个逐个鸡蛋放进去搅浑,再加入牛奶和澄面粉搅浑至无粉粒。
2, 放入锅里用大火隔水蒸25分钟,拿出来待凉后放入冰箱半个小时即可。
【冰皮的制作】
1、把糯米粉、粘米粉、澄面粉、炼奶、椰奶、牛奶、糖和油全部倒入一个大盛碗里,搅浑至无粉粒。
2、然后放入锅里,用中大火隔水蒸30分钟。途中为了避免有沉淀,最好要用筷子搅拌均匀几次。
3、蒸好后拿出来待涼。
4、然后再把粉团拿出来搓几次,再分成多个小粉团待用。
5、把适量的糯米粉倒入不粘锅里,用中火翻炒直至变成金黄色即可。这个是用来搓粉团用的,这样就不怕黏手了。
【绿豆/红豆冰皮月饼的制作】
1、把皮给压平成一个圆形,把适量的馅放到皮的中间,包好成圆粒。
2、再把圆粒粘一点点糯米粉,放到月饼模中间,利用月饼模压出图案即可。
材料:
香菇,生抽,老抽,鸡精,盐,水,糖
做法:
1.香菇可以选用干、湿任何一种,干香菇的话要事先泡发再用。
2.锅热油,下香菇和面筋煸炒,淋上生抽、老抽少许,加盐、糖、鸡精及少许水。
3.不停翻炒防止粘底。
4.最后撒些葱花就可以了,真的很简单哦~
材料:
乌龙茶或是橙汁,QQ糖,马蹄
做法:
1.把乌龙茶或是橙汁烧热到7 80度左右。
2.再加入QQ糖不停的搅到QQ糖完全融化为止!
3.待凉几分钟后倒入模型中放冰箱几个小时就可以了!
今天下了大半天的雨终于感觉凉爽了点,没那么闷热!希望“秋老虎”就这样被“赶”走了!
材料:
面粉120克,淡奶60克,清水120克,粟粉30克,鸡蛋2只,砂糖120克,发粉1汤勺
做法:
1.将三种粉筛匀备用。
2.用木匙将蛋及糖拌匀,拌匀后分次加入粉料,逐少加入淡奶及水,不停搅拌成稀滑面浆,不可起粒。
3.将鸡蛋仔机模型底面两面烧热,扫油后注入粉浆至八分满,盖上盖,将模夹紧,反转,再置炉上,用中火底 面各烧1-2分钟至鸡蛋仔离模及熟透。
材料:
木薯粉270克,色拉油40克,鸡蛋1只,盐2.5克,泡打粉3克,吉士粉1小勺,糖60克,奶香胡萝卜泥:130克,奶香胡萝卜泥:,生胡萝卜100克,奶粉50克,水80克
做法:
1.木薯粉放入粉理盆、加入打散的鸡蛋、盐、泡打粉、吉士粉、奶香胡萝卜泥、糖、色拉油等拌匀。
2.搅拌的过程最好下手轻一点慢一点,木薯粉很粘手,最好帝边放点干木薯粉来拍手,再下去搅拌。
3.把团成团的木薯面团揪出小剂子,搓圆,按扁(这个整形的过程手上一定要拍面粉或者木薯粉,否则面团会全部粘在手上),排入烤盘。
4.烤焙:烤箱预热180度,烤盘放入烤箱转170度中层上下火10分钟。