1:南瓜切粗条,撒上糯米粉
2:每块南瓜都均匀的沾上糯米粉
3:鸡蛋搅拌成鸡蛋液,准备白糖、黑米
4:裹满糯米粉的南瓜条依次放入蛋液、白糖、黑米中蘸匀
6:煎锅放油,7成热时放南瓜条,每个面都煎一遍即可
材料:
原料:南瓜
做法:
1:南瓜切粗条,撒上糯米粉
2:每块南瓜都均匀的沾上糯米粉
3:鸡蛋搅拌成鸡蛋液,准备白糖、黑米
4:裹满糯米粉的南瓜条依次放入蛋液、白糖、黑米中蘸匀
6:煎锅放油,7成热时放南瓜条,每个面都煎一遍即可
材料:
南瓜200克、黑米150克、大枣60克
做法:
1、将南瓜洗净去柄切开,取出种子切片;
2、将黑米、大枣洗净,一起放入锅内,加水1000毫升,先用猛火煮沸,后改用文火,煮至米烂即可。
材料:
南瓜200g,黑米150g,大枣60g。
做法:
1、南瓜洗净去柄,切开,取出种子,切片;
2、黑米、大枣洗净。一起放入锅内,加水1000毫升;
3、先用猛火煮沸,后改用文火,煮至米烂即可。
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材料:
南瓜1块,莲藕1节,面粉1勺,生粉1/2勺,鸡蛋1个
做法:
【南瓜的蒸制与处理过程】:
1.南瓜洗净去皮,用刀切成小丁
2.蒸锅内放入适量的冷水,支好蒸架
3.切好的南瓜丁放在盘子中,放入蒸锅,盖好锅盖,大火蒸制10分钟至南瓜熟
4.蒸熟的南瓜取出,用擀面杖捣压
5.捣压成南瓜泥备用
【南瓜莲藕夹的做法】:
1.莲藕一节洗净去皮,用刀沿着莲藕的一端切下厚度约0.2CM的薄片,不要切断。
2.再用刀切下厚度约0.2CM的薄片,并切断。
3.切好的2片莲藕形成一个连刀片的藕夹。
4.用筷子夹适量南瓜泥塞入藕夹内。
5.把藕夹合上,用手轻轻挤压,使南瓜泥分布均匀,并布满莲藕的每个小孔。
6.重复以上方法,做好所有的南瓜藕夹。
【鸡蛋酥脆面糊的调制】:
1.小碗里放入1勺面粉。
2.接着放入1/2勺小麦淀粉。
3.磕入一个鸡蛋。
4.用筷子朝一个方向搅拌,使面粉吸收鸡蛋液,稀释成没有颗粒状面疙瘩的鸡蛋面糊。
【南瓜莲藕家的煎制过程】:
1.取一片做好的南瓜莲藕夹放在面糊中,使藕夹的正反两面均匀的挂一层薄薄的面糊。
2.平底锅放火上烧热,倒入少量食用油。
3.挂满面糊的藕夹放在油锅中,中小火煎制。
4.煎到一面金黄色。
5.用筷子夹着藕夹翻面,再煎另一面。
6.煎到两面金黄色即可出锅。
1.南瓜的蒸制时间不要太长,只要南瓜刚熟即可,蒸制时间长南瓜吸收水分多,捣压成的南瓜泥太稀,放入藕夹挤压时,南瓜含有的水分容易渗出;如果南瓜泥水分太大,可以放入锅中炒干,但要注意炒制过程不断搅拌南瓜泥,以防炒焦。
2.莲藕最好选折直径稍小一些的,切连刀片时比较好切,容易掌握。
3.面糊中加生粉是为了使煎好的藕更酥脆。
4.面糊的稀稠程度要适中,不要太稀,也不要太稠,可以用筷子挑起一点面糊,以面糊刚刚挂住筷子为宜。如果一个鸡蛋无法让面粉形成面糊,可以往面粉里加少量水稀释,或再根据实际情况增加鸡蛋的用量。
5.做好的藕夹采用煎制的方法,可以减少用油量,同时也减少人体对油脂的摄入。
材料:
豆渣240g、面粉150g、南乳酱2大勺、黑芝麻少许
做法:
1.将面粉与豆渣混合,加入少许水,合成面团;
2.盖上保鲜膜,松弛20分钟左右;
3.松弛后的面团再次揉按光滑;
4.揉好的面团分成60g左右的小面团;
5.取一个小面团,擀成5mm厚的薄片;
6.翻面,均匀涂一层南乳酱;
7.提起面片一端,从1/4处向中间折回;
8.再提起另一端,也从1/4处折回,与前一端对接;
9.再将面片从1/2处对折,即成小饼生坯;
10.饼皮上刷少许水,粘上一层黑芝麻;
11.锅烧热,放少许油,待油烧热,将小饼粘有芝麻的一面朝下放入;
12.待一面煎至发黄,翻面,两面均呈金黄色即可出锅。
1.豆渣含有水分,和面时注意不要一次放太多水,以免面团过粘;
2.南乳酱不要涂抹太多,否则折叠时容易挤出;
3.小饼的大小可随意,注意饼越大,需要煎制的时间越长。
材料:
花肉400g,南乳1块半,蒜头1粒,芹菜1棵,麻油1茶匙,糖半茶匙,生抽1茶匙,面粉少许
做法:
1、花肉洗净切厚条状。
2、蒜头和芹菜切碎。
3、将所有材料掺在一起腌4小时,下锅慢火炸10分钟左右即可。
材料:
土豆 2个
做法:
1、洋葱切片。
2、土豆去皮切块,可以在做洋葱酥的时候就上锅蒸15-20分钟。
3、南瓜也一样切块。
4、热锅,多下些油,倒入洋葱片,小火慢熬。
5、直到洋葱焦脆,滤油盛起。
6、用这些余油直接下土豆翻炒,接着下南瓜翻炒。
7、加水大火烧开,加入切碎的咸蛋,小火慢慢炖。
8、等到土豆南瓜都粉、绵,就撒上洋葱酥,加些鸡精出锅。
9、上桌前撒上薄荷叶末,让薄荷香弥漫你的晚餐。
材料:
南瓜,黑芝麻,糯米面,牛奶,糖
做法:
1、南瓜蒸好。
2、将南瓜和糯米面用一些牛奶和好。
3、熟黑芝麻擀碎,加糖。
4、之后包入黑芝麻馅。
5、入油锅炸熟即可。
材料:
南瓜200克,鸡蛋3个,黑木耳4朵,盐和鸡精
做法:
1.南瓜削皮、去瓢,清洗后,先切成片,再切成丝
2.南瓜丝装进大碗,加入2小勺盐,用手抓匀
3.腌渍20分钟,南瓜丝经过腌渍会变软、出水
4.黑木耳用冷水泡发,捞起,撒进一勺生粉,抓匀,用水冲洗干净(生粉可以轻松把粘附在木耳上面的杂质带走),把木耳撕碎
5.挤干水分的南瓜丝、撕碎的黑木耳放进大碗,倒进5ml玉米油,拌匀
6.鸡蛋磕进碗里,加入适量挤出来的南瓜水,搅拌均匀后,倒进烧热平底锅中
7.炒熟,用木铲弄碎
8.把炒熟弄碎的鸡蛋加入南瓜、黑木耳中,加少许盐和鸡精,拌匀成为馅料
做馅饼
1、200克面粉+110ml清水+5ml白糖+5ml酵母揉成面团,加人5ml玉米油揉至光滑;
盖上保鲜膜发酵30分钟,取出,按压排气,搓成长条;
2、把面团分成10份;
3、取一份面团,压扁,用擀面杖擀成四周薄中间厚的圆面皮;
4、取一勺子馅料放进去;
5、像做包子那样把馅料包起来;
6、依次把全部面团包上馅料;
7、稍为压扁,其中一面中间抹点水,粘上黑芝麻;
8、乐扣乐扣酷菲偲维他命平底锅刷一层薄油,小火烧热,把面饼有芝麻一面向下,
排进锅里,面饼之间要留有空隙,小火煎;
9、看着馅饼慢慢鼓起来,煎至金黄后翻面,同样继续用小火煎;
10、两面煎至金黄以后,再分别再翻面2次,煎至外皮硬脆;
11、盛起后放在吸油纸上吸下油;
12、趁热享用哦,外皮脆脆的很好吃。
材料:
糯米粉100克,南瓜泥115克,黑芝麻40克,绵白糖40克,猪油25克
做法:
1、南瓜切皮洗净,切成小块。
2、南瓜放入锅上蒸熟,尽量蒸的软些。
3、黑芝麻放入小锅里翻炒出香味。
4、炒好的黑芝麻放入料理机,打碎成黑芝麻粉末。
5、盆里倒入打好的黑芝麻粉末、融化的猪油、绵白糖,搅拌均匀成黑芝麻馅,放入冰箱冷藏20分钟(冷藏后猪油会凝固,这样包的时候馅比较硬不会散,容易包)。
6、蒸好的南瓜捣成南瓜泥(用料理机打成南瓜泥更细腻)。
7、南瓜泥里加入糯米粉(少量多次的加,不需要加水)。
8、用手慢慢揉成光滑的南瓜面团(盆光,面光,手光,干了加点水,湿了加糯米粉),醒10分钟。
9、取一块小面团(大约18克),用手按扁。
10、包入黑芝麻馅。
11、收口捏紧,包成汤圆,搓圆。
12、依次包好南瓜汤圆。
13、锅中倒入适量水,烧开后下汤圆。
14、煮开后转中火,汤圆浮起来后再煮三分钟左右即可出锅。
1、没有猪油也可以用色拉油(必须无味),但是色拉油不好凝固,最好用猪油凝固后好搓成芝麻馅。
2、黑芝麻馅也可以换成花生,豆沙馅,不过我个人觉得黑色和黄色搭配在一起真是好看。
3、蒸好的南瓜含有水分,所以揉和面时不用加水,如果揉的干了可以添加一点点水,湿了再加一点糯米粉。
4、包好的汤圆如果没有吃完,可以放冰箱冷藏2-3天,也可以冷冻可以保存更久。