鲜果裸蛋糕
时间：2022-12-23
1、黄油加热溶化，苹果、洋梨丁切粒翻炒。
2、加入蜂蜜继续翻炒，等蜂蜜完全吸收后熄火，备用。
3、全蛋加糖搅拌，然后将牛奶和香草精混合；加热，慢慢倒入打散的全蛋液中，边倒边搅拌。
4、加入沥干水分的吉利丁片，混合至溶解后备用；
5、再在模具内放入各式水果；倒入煮好的布丁糊，160度隔水蒸烤35分钟。
材料:
【工具】：布丁杯若干个
做法:
1、黄油加热溶化，苹果、洋梨丁切粒翻炒。
2、加入蜂蜜继续翻炒，等蜂蜜完全吸收后熄火，备用。
3、全蛋加糖搅拌，然后将牛奶和香草精混合；加热，慢慢倒入打散的全蛋液中，边倒边搅拌。
4、加入沥干水分的吉利丁片，混合至溶解后备用；
5、再在模具内放入各式水果；倒入煮好的布丁糊，160度隔水蒸烤35分钟。
材料:
香蕉2根，苹果1个，龙凤果1个，小蕃茄4两，盐2小匙，水2杯，蜂蜜适量，葡萄酒适量
做法:
(1)将水果洗净去皮切成1.5公分厚片或块状均可，水烧开加盐，将水果放入快速川烫，沥干备用。
(2)依序将小蕃茄、香蕉、奇异果、小蕃茄、龙凤果、苹果用竹签串连成水果串烤。
(3)将烤架洗净后，将其放在碳火上，再将水果串放上烧烤，等水果呈现微透明状，翻面继续烤，同样呈透明状即可，要吃时再沾调味料即可食用。
材料:
材料：蛋黄２个、细砂糖２５克、鲜奶油５０克、香蕉２根、新奇士橙１个
做法:
１、将蛋黄加１０克细砂糖打发至变白；
２、鲜奶油加１５克细砂糖隔冰打至五分发，加入１中混合均匀；
３、新奇士橙、香蕉去皮切片，摆放到烤盘中；
４、淋上蛋黄酱，烤箱预热２２０度，烤１５分钟即可。
营养分析：
橙子含有丰富的果胶、蛋白质、钙、磷、铁及维生素B1、B2、C等多种营养成分，尤其是维生素C的含量最高，具有软化和保护血管，降低胆固醇和血脂的作用，对皮肤干燥也很有效，同时还能抗氧化、强化免疫系统、抑制肿瘤细胞生长。
新奇士®橙产地位于美国加州和亚利桑那州，色泽亮丽、气味清新、味道可口，富含维生素C以及包括叶酸、果胶、钾及天然抗氧化物(Phytochemicals)在内的多重营养元素，使新奇士® (Sunkist®) 柑橘产品成为天然的健康食品。
材料:
果粒橙，弥猴桃，橘子，白凉粉
做法:
1.先用果粒橙倒入白凉粉搅拌均匀~
2.水果切好，橘子我把里面的橙衣也剥掉了，这样口感会好些~
3.上锅熬开就可以了，过程中要不断搅拌~
4.装到容器里晾凉~
5.把水果撒在里面~这次用冰格做了一小盒，准备放到饮料或白葡萄酒里做点缀~
6.最后放入冰箱冷藏好就可以拿出来做餐后小食了！
原材料~这次果汁用的是果粒橙.
材料:
棉花糖1包，香蕉0.5根，樱桃2个
做法:
1.棉花糖一包（口味根据个人喜好，我选的是香橙口味的）、香蕉半根、樱桃两个（水果可以多放哦，因为是试着做的，所以只放了一种）。
2.锅内放少许水烧开后，倒入棉花糖煮融。
3.将棉花糖汁装在一个小碗里，加入切小块的香蕉拌匀。
4.放入冰箱冷藏至冻，再在面上放上两个新鲜的樱桃即可。
材料:
黑李子脯150克，白砂糖100克，玉米粉50克，柠檬汁20克，食盐，肉桂粉少许
做法:
1．将李子脯加冷水300克浸泡过夜，次日在锅中煮20分钟，去核留汁留脯待用
2．用另一锅加300克冷水，放糖盐及肉桂粉煮沸，然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆，徐徐倒入煮沸的水中，不停地搅拌均匀
3．将玉米糊与果脯汁，果脯肉，柠檬汁混合在一起，装入碗中摊凉后送进冰箱
4．食用时不用将碗中物倒出，直接取用。
无黑李脯时可用其他果脯代替
材料:
A.可可粉37公克，热水147公克，B.细砂糖184公克，盐4公克，奶水52公克，沙拉油88公克，蛋黄92公克，C.低筋面粉184公克，泡打粉2公克，小苏打5公克，D.蛋白184公克，塔塔粉1公克，细砂糖121公克，E.法式布丁馅适量，奇异果丁适量，草莓丁适量
做法:
1.将材料A中的热水与可可粉扮匀备用。
2.依序材料B的材料加入作法1中降温拌匀至无颗粒状。
3.将材料C过筛后，再加入作法２中扮匀即成面煳备用。
4.将才料D中的蛋白与塔塔粉置入搅拌缸内，以球状搅拌器以中速拌至无蛋清，蛋白起了不规则大泡泡后，加入配方中1/3的细砂糖。
5.继续以中速搅拌至蛋白体积膨胀，且泡沫变的更加细緻后，再加入1/3的细砂糖，继续搅拌至湿性发泡。
6.加入剩余的细砂糖，继续搅拌至干性发泡即成乳沫。
7.取约1/3作法6的的乳沫加到作法3的面煳中拌匀，使其两者的密度相近。
8.将拌匀的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板将乳沫与面煳由下而上翻拌，使之均匀混合，动作尽可能轻快，以免搅破乳沫气泡，拌至完全均匀、光滑。
9.将作法8到入舖有白报纸的烤盘上，放入已预热的烤箱中，以上火190℃╱下火140℃，烤约17~20分钟。将蛋糕取出放凉，抹上法式布丁馅，铺上奇异果丁与草莓丁，再捲成卷状，切片即可。
材料:
1.水20公克，牛奶250公克，蛋2个，细砂糖50公克，香草精少许，黑糖40公克，2.糖渍综合水果酱2大匙
做法:
焦糖：(1)将40公克黑糖倒入锅中，水20公克由锅边加入，煮时以小火慢慢熬，并不时搅拌，预防焦底，煮至浓稠即可离火倒入布丁模型中备用。
布丁：(1)将蛋加入50公克砂糖略为搅拌均匀。
3.牛奶煮至微滚，关火加入香草精拌匀后慢慢加入(1)中的蛋液搅拌均匀后用细滤网过滤。
4.将过滤好的布丁液倒入已装好焦糖的模型内约八分满。
5.在烤盘内倒入热水，放入布丁模型，烤箱调至200℃烤15分钟，以隔水加热的方式烘烤即可。
6.布丁烤好后取出，完全冷却后倒扣入盘中，淋上糖渍综合水果酱即可。
材料:
白土司2片，水蜜桃适量，奇异果适量，草莓适量，柳橙适量，火龙果适量，蛋黄4个，砂糖60公克，牛奶400cc，动物性鲜奶油80cc，糖粉适量
做法:
1.将土司切方丁，水果洗净切小块备用。
2.蛋黄加上砂糖打至变白。
3.牛奶加温至85℃，倒入作法2中拌匀，开火再加热，拌至浓稠状后熄火。
4.作法3加入鲜奶油拌匀，先用滤网过滤，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加热的方式蒸烤15分钟(烤箱需先以170℃的温度预热10分钟)。
5.取出铺上作法1的材料，并撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分钟。
6.烤好的土司水果布丁，再撒上少许糖粉即可。
材料:
百吉福奶酪布丁(柠檬味)，各式水果丁适量(品种不限)
做法:
1、用小刀在奶酪布丁周围划一圈，轻轻磕底部；
2、将奶酪布丁倒扣，然后撒上自己喜欢的水果丁，就可以享用啦！
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