鲜果裸蛋糕
时间：2022-12-23
1.将材料A放入锅中以大火煮滚，筛入材料B用力搅拌至面煳光滑，离火降温至60℃。
2.将材料C分次加入作法1的面煳中，每次加入前都必须拌匀。
3.将材料D拌匀后，再加入作法2中拌匀，装入五爪挤花嘴的挤花袋中，在蒸笼纸上挤成螺旋圆圈状。
4.将草莓巧克力以隔水加热方式加热至约50℃融化为液态。
5.油炸锅中倒入适量的油烧热至180℃，将作法3的甜甜圈放入油锅中炸至金黄色，起锅沥干油后立即在表面沾上作法3融化的草莓巧克力即可。
材料:
A.水194公克，奶油65公克，盐3公克，B.高筋面粉129公克，C.全蛋液180公克，D.泡打粉3公克，奶水26公克，装饰：适量
做法:
1.将材料A放入锅中以大火煮滚，筛入材料B用力搅拌至面煳光滑，离火降温至60℃。
2.将材料C分次加入作法1的面煳中，每次加入前都必须拌匀。
3.将材料D拌匀后，再加入作法2中拌匀，装入五爪挤花嘴的挤花袋中，在蒸笼纸上挤成螺旋圆圈状。
4.将草莓巧克力以隔水加热方式加热至约50℃融化为液态。
5.油炸锅中倒入适量的油烧热至180℃，将作法3的甜甜圈放入油锅中炸至金黄色，起锅沥干油后立即在表面沾上作法3融化的草莓巧克力即可。
材料:
1.立基乳酪丝300公克，2.低筋面粉100公克，泡打粉10公克，鸡蛋2个，糖粉50公克，巴西里末1/2大匙，玉米粒250公克
做法:
(1)将材料(1)切成细丁备用。
(2)将材料(2)的低筋面粉过筛后与泡打粉、鸡蛋、糖粉、乳酪丝拌匀，再将巴西里末加入。将做好的面糰分割成一份20公克的小面糰，并包入10公克的玉米粒，用手塑成圆球状，依序做好24份备用。
(3)烤箱温度设定为200℃，将黄金起司球放在烤盘上，放入烤箱中烤约12分钟即可。
材料:
黄金起司球预拌粉236公克，低筋面粉42公克，泡打粉2公克，细砂糖42公克，水185公克，蛋92公克，烟燻起司1公克，黑胡椒粉60公克
做法:
1.烟燻起司切小块备用。
2.将预拌粉、低筋?粉及泡打粉过筛备用。
3.将全部材料(除作法1的烟燻起司外)一起放入自动搅拌机中以中速搅拌均匀，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌匀。
4.取适量作法3的面煳装入挤花袋中，挤成份量均等的圆球状，在表面撒上剩余的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃╱下火180℃，烘烤约25分钟即可取出。
材料:
立基乳酪丝300公克，低筋面粉100公克，泡打粉10公克，鸡蛋2个，糖粉50公克，巴西里末1/2大匙，玉米粒250公克
做法:
1.)将材料(1)切成细丁备用。
2.)将材料(2)的低筋面粉过筛后与泡打粉、鸡蛋、糖粉、乳酪丝拌匀，再将巴西里末加入。将做好的面团分割成一份20公克的小面团，并包入10公克的玉米粒，用手塑成圆球状，依序做好24份备用。
3.)烤箱温度设定为200℃，将黄金起司球放在烤盘上，放入烤箱中烤约12分钟即可。
材料:
鸡胸肉，蚝油，盐，胡椒粉，鸡蛋，起司，面粉，面包糠，淀粉
做法:
1、鸡胸肉剁碎，加入蚝油、盐、胡椒粉、一颗鸡蛋拌匀。
2、加入淀粉拌匀，放进冰箱隔天再拿出来用 。
3、鸡肉按扁，放一快起司，再拿鸡肉盖上，团成球状。
4、鸡肉球滚上面粉，按紧，裹一层鸡蛋液，再沾满面包糠，用手按紧。
5、起油锅烧6分热，放进鸡肉球，转小火炸15分钟。
材料:
基础鱼浆200公克，猪背油75公克，水60cc，中筋面粉120公克，太白粉20公克，软起司适量，盐1/4茶匙，细砂糖2大匙，酒1/2茶匙
做法:
1.猪背油切小块放入冰箱冷冻冰硬后取出，再用调理机打成泥。
2.将水、调味料和作法1材料加入基础鱼浆内一起搅拌均匀后，加入太白粉、中筋面粉拌匀放入冰箱冷冻30分钟后取出。
3.热一油锅使其油温约140℃后，用手抓取适量作法2的材料，整型成状后放入油锅内以小火油炸2分钟至呈现出金黄色泽即可。
材料:
低粉240克，无盐黄油30克，鸡蛋2个，细砂糖80克
做法:
1、黄油室温软后，加细砂糖稍稍打发
2、分次加入鸡蛋液，每次都要充分搅匀后再继续加
3、低粉筛入油蛋液中，用橡皮刀拌匀
4、烘焙纸载成小方块，将面糊团成小圆球，挨个摆在纸上成花环状
5、油烧至温热，连烘焙纸一起放入油锅中，小火炸至金黄色即可
6、捞出后放在厨房纸上吸去多余油份
1、面糊拌好后，可能会比较湿粘，如果用手不好团成球，可以将面糊装入裱花袋，挤出一个个小球。
2、不做成珍珠串状的，可以将面糊压成约8毫米厚度，用甜甜圈印压出形状，就是传统的甜甜圈了。面糊湿的话，先在操作台上铺一层保鲜膜，就比较好操作了
3、油炸时，要用很小的火，否则很容易焦掉的
4、表面可以随意装饰，涂巧克力、撒糖粉
材料:
中粉160克，砂糖25克，奶粉10克，泡打粉0.25小勺，盐0.25小勺，黄油少许，牛奶2大勺，酵母粉4-5克，鸡蛋1个
做法:
1.将发好的面团，擀成厚度为0.8cm。
2.用模子（或者一个大些的杯子，加一个小的盖子）按成型。
3.再发酵30分钟，就OK了。
4.小火炸，一边炸1分钟。
5.翻过来炸（对比）。
6.完成（炸时看好颜色，炸到比想象中颜色浅些，余热会使其颜色加深）。
中间的小块...巧克力外面裹上了一层花生碎屑~~一口一个,就酱紫么的了~~ 巧克力霜饰:巧克力少许,适量的牛奶,加些黄油,小火煮融化~就OK了~ 总结: 1.面团不能擀的太薄,会影响其膨胀的高度.. 2.一定要用小火慢慢的炸,火大了,外面都快糊了,里面却还是不熟的.. 3.上色问题,要炸到比自己想象的浅些,因为余热会将它的颜色加深的~如果不注意,就会炸老,影响口感..(我有几个就炸老了)
材料:
番茄，炼乳，馒头，鸡蛋
做法:
1.番茄切1CM厚的圈。
2.馒头去皮，用擦菜板擦成末。如果有面包糠，也可替代。
3.2个鸡蛋搅打均匀。
4.番茄片逐一入蛋液，然后沾馒头屑或面包糠。
5.平底锅，油7、8成热，入番茄片。煎至两面金黄。
6.浇炼乳吃。香香甜甜、酥酥脆脆。而且一点也不腻。 小雨，喜欢不喜欢？
材料:
中筋面粉160克，温牛奶75ml，干酵母1/2匙，泡打粉1/2小匙，糖3小匙，盐1/4小匙，蛋1/2只
做法:
1.把所有材料混合揉成面团，放温暖处基本发酵1小时（我用的面包机发面团的功能发的）
2.完成基本发酵后取出，用擀面杖擀成较薄的面皮
3.用两个大小不同的盖子印出若干个圆环，剩下的面皮重复以上步骤再印出圆环
4.然后放在盘上，放温暖处最后发酵30分钟
5.烧半锅油，用小火炸至两边金黄（我没掌握好火候，有些炸糊了）
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