当前位置:首页  »  美食  »  烘焙  »  蛋糕类  »  火焰布丁

火焰布丁

来源:网络 转载:百问网 时间:2022-12-24 13:19
导读材料:蛋黄1个,牛奶200公克,细砂糖30公克,奶油乳酪抹酱100公克,吉利丁片2片,咖啡冰糖1条做法:1.将蛋黄、牛奶、细砂糖混合加热,煮至80℃左右熄火。 2.此时加入奶
火焰布丁做法
   材料:
   蛋黄1个,牛奶200公克,细砂糖30公克,奶油乳酪抹酱100公克,吉利丁片2片,咖啡冰糖1条
  
   做法:
  

  1.将蛋黄、牛奶、细砂糖混合加热,煮至80℃左右熄火。

  2.此时加入奶油乳酪抹酱,均匀搅拌至细緻光滑状。

  3.将吉利丁片用冰水泡软后,加温溶化,再与作法2的材料拌匀,即可装模并冷藏冰凉。

  4.食用前在表面撒上咖啡冰糖,用火焰枪烧溶成脆皮状即可食用。


  

火焰布丁

火焰布丁做法
   材料:
   蛋黄1个,牛奶200公克,细砂糖30公克,奶油乳酪抹酱100公克,吉利丁片2片,咖啡冰糖1条
  
   做法:
  

  1.将蛋黄、牛奶、细砂糖混合加热,煮至80℃左右熄火。

  2.此时加入奶油乳酪抹酱,均匀搅拌至细緻光滑状。

  3.将吉利丁片用冰水泡软后,加温溶化,再与作法2的材料拌匀,即可装模并冷藏冰凉。

  4.食用前在表面撒上咖啡冰糖,用火焰枪烧溶成脆皮状即可食用。


  

韩式火焰烤牛仔骨

韩式火焰烤牛仔骨做法
   材料:
   牛仔骨400g(片),调料:生菜200g,苏子叶10片,老抽5g,黑胡椒少许,洋葱30g,大蒜10g,姜3g,香芹30g,大喜大烤肉酱20g,大喜大鲜味汁5gg,大喜大牛肉粉10g
  
   做法:
  

  1、将牛仔骨切长片,加入用洋葱、大蒜、姜、香芹、水、黑胡椒、老抽、大喜大烤肉酱、大喜大鲜味汁、大喜大牛肉粉制成的腌料汁,腌制10小时以上。

  2、将肉片放入烤箱,烤至肉片呈枣红色,取出剪成小片放在烧热的铁板上,上桌后烹入烈性白酒并点燃。

  3、依次将生菜、苏子叶、肉片卷起来食用。


  

火焰苹果

火焰苹果做法
   材料:
   苹果1个,去籽,红糖1汤匙,肉桂粉1/4茶匙
  
   做法:
  

  1.把红糖和肉桂粉填到苹果掏了核的洞里。用一张大铝箔纸把苹果包起来,尖上转几圈做成个小尾巴一会好拿。

  2.把苹果放到炭火或烤肉架上烤5到10 分钟,变软了拿下来,剥开就可以吃了,小心里面的糖很烫哦!


  

火焰香茶醉虾

火焰香茶醉虾做法
   材料:
   活基围虾200克。调料孜然粉5克,五香粉5克,盐8克,干淀粉10克,干顶级茉莉花茶10克,高度泸州老窖150克,蒜米10克,青辣椒10克,红辣椒10克,色拉油25克,锡纸1张。
  
   做法:
  

  1、活虾洗净后控干水分,用剪子剪去虾须,放入100克泸州老窖中腌渍15分钟后备用。

  2、将腌渍好的虾取出,用竹签从虾头一直穿到虾尾,然后在虾身上裹上干淀粉,放入烧至五成热的色拉油中小火炸90秒钟,取出后控油。

  3、锅中放入色拉油20克,烧至七成热时放入蒜米、青辣椒、红辣椒大火炒香,再下入孜然粉、五香粉、盐、花茶和炸好的虾中火翻炒2分钟后出锅。

  4、将手抓竹签的地方用锡纸包起盛入盘中,四周淋入50克老窖酒,上桌时用打火机将酒点燃即成。

小诀窍

  特点

  形式独特,茶香味浓,虾肉鲜美异常。

  制作关键

  1、虾一定要炸酥,可带皮吃,能增加钙质;

  2、如无泸州老窖也一定要用高度白酒代替;

  3、虾用酒醉的时间一定要够,这样香味才浓。


  

火焰红酒牛尾

火焰红酒牛尾做法
   材料:
   牛尾1000克。调料红酒(可选用“长城”干红)75克,番茄酱50克,杂菜料(香芹、香菜、香葱、姜、蒜、青辣椒、番茄等改刀成块或片)400克,上汤1500克,白糖200克,鸡精10克。
  
   做法:
  

  1、牛尾洗净斩成5厘米长的段,入沸水中汆2分钟汆去血水。另起净锅入牛尾段,下入杂菜料,加番茄酱,调入红酒、上汤、白糖、鸡精,盖上盖小火煲3-4小时至牛尾熟烂(汤剩下约500克)。

  2、将锅中的杂菜料拣出弃用,把牛尾段捞起摆进日本白纸锅,淋上原汁,带火上桌即可。

小诀窍

  特点

  造型新颖,酒香味甜。

  制作关键

  汤汁要调到酸甜适口,牛尾至少要煲3-4小时,炖至软糯酥烂。


  

火焰寸心骨

火焰寸心骨做法
   材料:
   猪寸心骨4根(猪肘子上的骨头,长约12厘米),青红辣椒粒各15克,锡纸1张,高度白酒约200克。调料黑胡椒10克,洋葱50克,精盐200克,味精5克,色拉油1500克。
  
   做法:
  

  1、把寸心骨用黑胡椒、洋葱、精盐5克、味精腌渍约1个半小时入味。

  2、锅上火放色拉油烧至六成热,下入寸心骨小火炸4分钟,出锅放入锡纸上,撒上青红椒粒,包好,盘内堆上精盐,撒上高度白酒上桌。

小诀窍

  特点

  上桌后将白酒点着,似雪山冒火,有火山的效果,且锡纸能保持排骨的温度,使之外脆里嫩,鲜香独特。

  制作关键

  炸制寸心骨时油温不能过高,骨头不要炸干。


  

石烹火焰蚝

石烹火焰蚝做法
   材料:
   生蚝(又称牡蛎、海蛎子,品种可以根据酒店的档次自选,档次高的酒店可选择苏格兰生蚝等高档进口品种,档次低一些的酒店选择国产的生蚝即可)10只,鹅肝酱100克,鹅卵石300克。调料美极鲜味汁8克,美极上汤鸡粉5克,白兰地50克,盐2克,老抽33克,胡椒粉10克。
  
   做法:
  

  1、生蚝放入15℃的流动水中静养2天,使其吐尽泥沙,取出后用刷子刷洗外壳表面至净。

  2、用西餐刀沿两壳的连接处插入,插入刀后将刀沿壳旋转一周,最后用力敲开两壳,将蚝肉旋下,壳留用;鹅肝酱洗净,均分成10份。

  3、将旋下的生蚝肉摘除沙袋后洗净,控干水分后与鹅肝酱一起放入用美极鲜味汁、美极上汤鸡粉、盐、老抽、胡椒粉调好的味汁中腌渍15分钟。

  4、在腌渍蚝肉的同时,取10个生蚝壳,洗净内部泥沙,然后将腌渍好的生蚝和鹅肝酱放入洗净的蚝壳内,均匀地淋上腌渍蚝肉用的调味汁。

  5、鹅卵石放入180℃的烤箱内烤20分钟,取出后将鹅卵石平铺在盘子内,上面放上生蚝,上桌前在生蚝上淋上白兰地,上菜时用打火机点燃即可。

小诀窍

  特点

  蚝肉细嫩鲜美,用火焰的方法上菜烘托气氛。


  

火焰牛排

火焰牛排做法
   材料:
   牛排 酱汁
  
   做法:
  

  2007年豪佳客福建餐饮管理有限公司,在闻名遐尔的妈祖文化发祥地——中国莆田成立了第一家豪佳客牛排餐厅。自成立以来,我们致力于打造全国牛排新风尚,引领中国牛排新文化的西餐美食连锁餐厅。豪佳客集经典西餐研发生产、推广、销售为一体,拥有高校的专业化团队。随着居民生活水平不断提高,人们的消费观念改善,豪佳客秉承“至真至诚”的理念,为广大消费者提供健康、营养、美味的优质餐饮。

  现在豪佳客已拥有营运中心、现代化食品加工厂、物流配送中心,连锁分店分布在福建、浙江、江西、广东、上海、山东等省市,立体的管理架构保证了豪佳客的稳步发展,规模优势也日渐突显,形成了集团化经营,规模化生产的产业优势。

  豪佳客的发展离不开所有员工的奉献,豪佳客始终把“尊重员工,以人为本”放在首位,广纳贤才,培养骨干。面对竞争激烈的市场,豪佳客人将同舟共济,一同将豪佳客这艘巨轮打造成中国餐饮规模最大,收益第一的知名品牌。

  招商热线:400-158-9168 网址:.haojiake.com

  总部地址:福建省莆田市文献东路邮政大楼9号7层 电话:0594-2395888


  

学生早餐-火焰山

学生早餐-火焰山做法
   材料:
   鸡蛋、米饭
  
   做法:
  

  1、鸡蛋搅散后,在锅中加底油,摊成鸡蛋饼,盛出放在盘子中。

  2、葱切末,香肠切小丁。

  3、锅中加底油,加葱、香肠略炒,加入米饭同炒,少加一点盐。米饭炒散炒匀后盛到鸡蛋饼上面。

  4、在最上面挤上番茄酱即可。

小诀窍

  炒饭时要开小火,否则葱糊了就不好看了。


  

火焰奶酪

火焰奶酪做法
   材料:
   奶酪,奶油,果汁,白酒
  
   做法:
  

  1、制做熟奶酪时,先把熬制奶皮剩下的鲜奶,或经过提取奶油后的鲜奶,放置几天,使其发酵。

  2、当酸奶凝结成软块后,再用纱布把多余的水份过滤掉,放入锅内慢煮,并边煮边搅。

  3、待呈糊状时,将其舀进纱布里,挤压除去水份。

  4、然后把奶渣放进模具或木盘中,或挤压成形,或用刀划成不同形状。

  5、奶酷做成后,要放置在太阳下或者通风处,使其变硬成干。

  6、食用前,在上面浇上果汁,周边倒入少许白酒,点火,舀一口,体会冰与火的浪漫。谨记适可而止,不要引火烧身呦!


  

标签:布丁  牛奶布丁  美食  菜谱  
  • 热门焦点
Top
加载中...