可爱小泡芙

　　 材料:
　　 黄油45克，水90克，面粉60克，鸡蛋2个，卡仕达酱材料，高粉15克，鲜奶65克，糖10克
　　
　　 做法:
　　

　　1.将45g黄油、90g水和1/4勺盐混合中火煮至沸腾

　　2.离火筛入60g低粉，搅拌均匀，小火继续搅拌面团光滑。关火。烤箱预热180度

　　3.搅拌至面糊光滑，用勺低落可以保持原有形状即可。不可过稀或过稠

　　4.装入用裱花袋（可以用保鲜袋替代），在垫入油纸的烤盘上均匀挤出约3.5厘米左右面糊堆。中间要有适当间距，因为泡芙会膨胀。可以用手指蘸水轻点面糊堆表面将其抹平。

　　5.入已预热好180度烤箱烤30分钟，观察泡芙表面不再有小油泡冒出即可。关火后在烤箱再闷3分钟左右，烘干残余水分。中间不能打开炉门，会影响泡芙的蓬发

　　6.烘烤的时候，就可以来做香香卡士达酱了~做好后，将泡芙底部戳小口，用裱花袋或者保鲜袋挤入馅料即可。（卡士达酱或者鲜奶油）

小诀窍

　　卡士达酱材料：蛋黄一个，糖10g 高粉15g 鲜奶65g。 做法：将材料拌匀，小火加热，并不断搅拌至浓稠，放凉就可以了。

　　

可爱小泡芙

　　 材料:
　　 黄油45克，水90克，面粉60克，鸡蛋2个，卡仕达酱材料，高粉15克，鲜奶65克，糖10克
　　
　　 做法:
　　

　　1.将45g黄油、90g水和1/4勺盐混合中火煮至沸腾

　　2.离火筛入60g低粉，搅拌均匀，小火继续搅拌面团光滑。关火。烤箱预热180度

　　3.搅拌至面糊光滑，用勺低落可以保持原有形状即可。不可过稀或过稠

　　4.装入用裱花袋（可以用保鲜袋替代），在垫入油纸的烤盘上均匀挤出约3.5厘米左右面糊堆。中间要有适当间距，因为泡芙会膨胀。可以用手指蘸水轻点面糊堆表面将其抹平。

　　5.入已预热好180度烤箱烤30分钟，观察泡芙表面不再有小油泡冒出即可。关火后在烤箱再闷3分钟左右，烘干残余水分。中间不能打开炉门，会影响泡芙的蓬发

　　6.烘烤的时候，就可以来做香香卡士达酱了~做好后，将泡芙底部戳小口，用裱花袋或者保鲜袋挤入馅料即可。（卡士达酱或者鲜奶油）

小诀窍

　　卡士达酱材料：蛋黄一个，糖10g 高粉15g 鲜奶65g。 做法：将材料拌匀，小火加热，并不断搅拌至浓稠，放凉就可以了。

　　

日式可爱小饺

　　 材料:
　　 五花搅肉(细），饺子皮，高丽菜，韭黄，葱白，柴鱼粉，胡椒粉，香油，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1.搅肉加入少许酱油(1小匙)，胡椒，盐，柴鱼粉，香油放置备用.

　　2.然后高丽菜切碎加盐，出水，双手挤干水分.

　　3.已处理好的搅肉，已处理好的高丽菜，韭黄和葱白末，同一方向搅拌均匀.将做好的馅放入冰箱冷藏2个小时再取出使用.

小诀窍

　　家传饺子专用沾酱: 酱油一杯,醋二大匙,香油一大匙,少许糖然后再加入青葱末,姜末,蒜末.芫荽末,生辣椒末混匀即成.

　　

可爱小南瓜

　　 材料:
　　 小南瓜1个，糯米粉适量，红豆沙适量，葡萄干几颗
　　
　　 做法:
　　

　　1、先把小南瓜削皮，切成小块，蒸熟；

　　2、把蒸熟的南瓜捣成南瓜泥；

　　3、在南瓜泥中加入糯米粉，边加边拌均匀，能揉搓又不粘手就可以了；

　　4、揉出南瓜糯米团子，里面塞入红豆沙，揉圆稍微压成扁圆，不要太扁哦，蒸的时候会塌下来些的，然后用勺子的背部将圆圆的团子上印上南瓜的印，在顶上放一颗葡萄干；

　　5、放入锅内蒸，3、5分钟就蒸好啦，非常漂亮好吃的小南瓜就做好啦。^_^

　　

可爱小饼干

　　 材料:
　　 面粉，鸡蛋，色拉油，盐（一点点），糖，泡打粉，奶粉，芝麻。
　　
　　 做法:
　　

　　1.把上述材料一起混合，揉成光滑的面团，醒5分钟。

　　2.将醒好的面团擀成薄片，用模具压出自己喜欢的形状，刷上蛋清放上芝麻。

　　3.放入平底锅小火进行烤制，当两面都烤成金黄色时即可（如果想吃脆点的饼干，面团一定要擀薄，烤的时间也要长，吃起来蛋香味十足）。

　　

自制可爱小熊三明治

　　 材料:
　　 土司4片、鸡蛋1个、奶酪1片、西红柿1个、火腿肠1根或(油浸金枪鱼少许)、生菜叶2片、盐少许、油10ml
　　
　　 做法:
　　

　　1.西红柿洗净切成圆形片、生菜叶洗净撕成小片，火腿切片、鸡蛋加入少许盐打散成蛋液备用；

　　2.锅中倒入少许油烧热，放入鸡蛋液快速炒散成蛋碎；

　　3. 取一片土司，在上面放上一片生菜，再放一片西红柿，火腿、半片奶酪、鸡蛋碎，盖上一片土司，用小熊土司模压出形状即可；

　　4.将剩余的两片土司按照上述组合方法，一次将生菜、鸡蛋碎、西红柿码放在里面按压成型即可。

小诀窍

　　1、如果没有模具，可用刀将土司对角切开，做成简单的三角形的三明治也一样好吃。小熊三明治模具可以在网上购买到。

　　2、可以让宝宝参与制作三明治，体验制作的乐趣。

　　

小泡芙

　　 材料:
　　 泡芙：5颗，高筋面粉130公克，水170公克，盐1小匙，沙拉油100公克，奶油布丁馅：10公克，蛋黄2颗，鲜奶190公克，玉米粉18公克，细砂糖48公克
　　
　　 做法:
　　

　　1.沙拉油加水与盐煮沸，加热时要不时搅拌以防油爆，将高筋面粉过筛后倒入沸水中，以小火搅拌至煳化不沾锅后离火，因为面煳煳化后会变的难以搅拌，建议可以改用木杓或耐热橡胶刮刀来搅拌比较方便

　　2.将面煳散热至60度以下，一次在面煳中加入一颗蛋，充分搅拌至均匀无颗粒时再加入第二颗蛋，每次加蛋前需要检视一下面煳的浓稠度，如果用刮刀拉起，面煳会慢慢滑下，并成三角形平滑状即可停止加蛋，面煳亦完成，蛋不一定要全部加完，当然也可以视需要增加蛋量。

　　3.将面煳装入挤花袋中，用平口挤花嘴挤直径5公分，立体球状于烤盘上，相互间隔5公分以上，用手指沾水将面煳顶端抹平，烘烤前在表面喷水再入炉，以200度烘烤约20分钟

　　4.烘烤时等到泡芙表面定型，不再冒出油泡，裂痕处颜色均匀即可，烘焙过程中不可打开烤箱，避免影响泡夫成型。

　　卡士达酱

　　A细砂糖与玉米粉混和过筛，再加入蛋黄搅拌均匀，再将加温到50-60度的牛奶加入，充分混和。B将蛋奶液用滤茶网过滤到锅里，用中火加热，一边不停用搅拌器搅拌，充分加热直到浓稠如沙拉酱状，离火，将锅子垫在冰块上，用橡皮刮刀不时搅动，直到完全冷却。

　　C鲜奶油加细砂糖打发至七分加入酱中混和，扮匀至柔顺绵细

　　

法国乡间小泡芙

　　 材料:
　　 泡芙面煳：187公克，盐3公克，沙拉油112公克，高筋面粉150公克，全蛋270公克，装饰：适量，彩色糖粒适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.将水、盐、沙拉油煮滚后将面粉倒入快速拌匀，拌至煳化。

　　2.作法1面煳降温至60℃左右，再分次加入蛋，搅拌至呈倒三角形且光滑细緻。

　　3.将作法2装入挤花袋中，挤出直径约2公分的圆泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面喷水。

　　4.入炉温度上火180℃/下火180℃，烘焙约20分钟左右即可。

　　5.在小泡芙的表皮刷上一层果糖，再洒上彩色糖粒即可。

　　

小泡芙（植物油版）

　　 材料:
　　 原料：（能做长帝CK25B烤盘两盘），低粉100g，水150g，糖1小勺，盐1/3小勺，油70g，鸡蛋3个
　　
　　 做法:
　　

　　油，水，糖，盐混合，中火加热至沸腾，马上倒入低粉

　　离火搅拌至无干粉

　　分次加入鸡蛋液，每次都要搅拌均匀

　　最后挑起面糊成倒三角状即可（我的鸡蛋小，又加了半个）

　　装入裱花袋

　　挤在抹了油的烤盘上，用手指沾水把尖抹平（形状各异，呵呵）

　　烤箱预热，先210度烤10分钟至涨大，再180度再20分钟

　　打奶油步骤

　　（我用的是甜奶油，分装冷冻起来，不用担心变坏了）

　　打至顺滑，提起打蛋器就像打蛋白一样呈尖角状就OK啦

　　用根细点的筷子在泡芙底部戳个小孔，奶油装入裱花袋挤入泡芙内

　　因为看不出是否灌满，我就边挤边在心里默数5秒，可还是有超载的

小诀窍

　　烤泡芙时不要开烤箱门，以免泡芙塌陷

　　

奶油小泡芙

　　 材料:
　　 1.奶油100克，水120ml，低筋面粉80克，鸡蛋3个，少量装饰用的糖粉
　　
　　 做法:
　　

　　2。奶油与水一起放入小锅里加入到奶油和水沸腾溶解

　　3。加热过程中最好不停的搅拌着

　　4。然后熄火趁热迅速的倒入面粉快速搅拌均匀

　　5。三个蛋搅拌均匀后，分3-4次加入面糊中，每次加入都要不停的搅拌，让面糊充分的和蛋液溶解在一起，要不然就会油水分离。

　　6。如图6，三个蛋加入完后的面糊会在搅拌勺上停留数秒后掉下即可

　　7。然后用挤花带装入面糊，画“2”的方式先挤出天鹅的头部，烤箱预热200度7-10分钟

　　8。挤出天鹅的身子，最后一层层前进着挤，烤箱预热230度20-30分钟，最后烤到膨胀一倍大体积表面硬即

　　9。凉后把泡芙从底层切开挤上泡芙馅，再把上面部分分切开成两翼，插上头部即可。

　　味味小总结：

　　1。其实泡芙并不难做，刚开始可能都掌握不好，我也是经过很多次失败总结后熟练得，多做几次后你会发现，只要掌握好最后的面糊程度就行了。还有就是在第一步加热奶油和水的时候一定要不停的搅拌尽量让水和奶油溶解，要不然在烤的时候就会油水分离。其次就是最后再一步步加入鸡蛋时候一定要在每次面糊彻底吸收入蛋液后在加，一定要搅拌均匀。

　　2。在做前烤箱一定要提前开200度预热，因为有时候放进去烤箱温度达不到，可能造成油水分离无法膨胀，或者虽然膨胀，但是内部会湿。在烤得过程中千万不能打开烤箱，否则温度降低泡芙就会变塌。如果看怕糊，可以在膨胀后就降低温度或者关掉火，用余温让泡芙水份蒸干表面稳定

　　3。挤花嘴我用的是：天鹅头部#27号，身子部分我没安挤花嘴，因为我只有几个挤花嘴就凑合用了。

　　4。在烤制过程中如果看到泡芙鼓起后，这个时候千万不要开烤箱，很关键，如果怕颜色再烤深，可以降低温度，慢慢的把水分蒸干，让鼓起的泡芙稳定不会回缩。

　　5。最后取出后最好是放在凉架上放凉

　　

香草小泡芙

　　 材料:
　　 1、泡芙馅（北海道戚风馅）：牛奶100ml，白砂糖3tbsp，蛋黄2个，玉米淀粉1tbsp，
　　
　　 做法:
　　

　　（一）泡芙馅

　　1.分离蛋黄、蛋白。

　　2.打发蛋黄，打至浓稠，颜色变淡，体积变大，四五分钟的样子。

　　3.加入粉类打匀成面糊

　　4.牛奶和白砂糖煮沸后关火，加入1/3上一步做完的面糊，搅匀，再加1/3继续搅匀，最后把面糊倒回倒回奶锅加入香草精搅匀。

　　5.继续小火加热至沸腾，关火，把奶锅放进冰水不断搅拌成顺滑糊状。盖上保鲜膜进冰箱冷藏。

　　6.打发鲜奶油，打发程度为能保持花纹即可，然后和冷藏过的香草糊混合均匀，泡芙馅就做好了，继续冷藏待用。

　　（二）泡芙外壳

　　1.水+盐+糖+butter，中火加热融化黄油直至沸腾。

　　2.转小火，一次性倒入低粉，快速搅拌混合至不粘锅，关火，稍放凉至温热不烫手。

　　3.往面团里加蛋液。要分次加，每次加四五勺，搅拌均匀等面团将蛋液完全吸收才能加下一次；这样一直重复，直到提起木勺可以看见面糊呈倒三角就可以停了。3个鸡蛋不一定会完全用完。（不过我的用完了还有点干，就又加了一点牛奶）

　　4.取泡芙面团，两个办法，不嫌麻烦就用挤花袋，简单的就用两个勺子操作，取很多小面团，大概整成球形，保持一定的膨胀空间，如果弄出来的面团带尖角不够圆之类的，可以拿个勺子蘸一点点水压一下。

　　5.410F先烤15分钟，然后转360F烤25分钟。烤的过程中一定不能开烤箱，在外面观察一下里面变色情况，金黄就差不多了。

　　6.烤完拿出泡芙壳，凉一会，然后切口，用挤花嘴装馅。