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蛋糕面粉是低筋面粉,但低筋面粉不一定是蛋糕面粉,两者属于包含关系。低筋面粉除了制作蛋糕还可以用来做饼干、点心,但蛋糕面粉是低筋粉加了膨胀剂、乳化剂的面粉,不适合再
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小麦面粉是低筋面粉吗,小麦面粉不是低筋面粉,小麦粉是直接从小麦中磨成的,低筋面粉是小麦做的,会有小麦的外皮和中间的果实,属于粗粮,低筋面粉就是蛋白质含量低的面粉。
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小麦粉是低筋面粉吗,小麦粉不是低筋面粉,小麦粉和低筋面粉最主要区别在二者的成分,小麦粉主要是淀粉,还有蛋白质、脂肪等元素,低筋面粉主要含有的水份13.8%,含有9.5%的粗蛋白质。
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油条用高筋面粉还是低筋面粉,油条用的面粉在高筋和低筋中最好使用高筋,它的蛋白质含量高所以筋度强,做成的面团面筋网络丰富并且持抄气性好,也就是说在油炸膨胀的过程中能膨胀得比较大而皮不破。