尖椒炒腐竹做法大全
时间:2022-04-18
花椒适量 辣椒5个 芝麻1小勺 浓缩鸡汤汁适量 香菜小葱适量 姜一块 蒜一头
鸡腿洗净
鸡腿先用开水烫一下,使皮收紧
捞出用牙签在鸡腿上戳些小眼
将姜蒜擦成蓉与花椒粉和盐一起混合
拌均匀
均匀的涂抹在鸡腿上,并用手按摩
放保鲜袋里腌渍2个小时左右
选一合适的锅加水烧开,放上一块拍碎的生姜,加一碗老黄酒
把鸡腿放入,大火烧开后转最小火焖18分钟,用筷子一戳就透不出血水就好了
取出后放入冰水里冰透
用手撕开放盘备用
老黄酒一碗
用适量的芝麻油和花生油入锅
放入姜片炒出香味,关火降温
稍后将芝麻和花椒辣椒放入以最小火翻炒一下倒入鸡汁调成的高汤
大火烧开放盐鸡精调味
把撕碎的鸡肉放进去煮开关火
装碗里泡半个小时,出锅撒上些香葱香菜提味即可