香辣螺丝做法大全
时间：2022-04-18
准备食材：鸡翅10个 可乐1罐。作料：生姜5克 干红辣椒5克 八角5颗 洋葱4片 洗净鸡翅，准备好牙签。洗净的鸡翅用牙签在上面扎无数小洞，方便作料能够无孔不入的渗透进去入味
一定量的料酒浸泡鸡翅
先将鸡翅放入生姜、白胡椒、盐、八角腌制2-3小时
用快刀在鸡翅上划上几刀，在烹调的过程中更好的让可乐入味
配料准备好
腌制过后的鸡翅用清水洗净，在水中放入葱姜，鸡翅焯水时可以多煮了一会，在煎炸的时候节省时间，也能烧得更烂些；将焯好的鸡翅捞出沥干水分备用。【也可以不用焯水】锅中放入油煎炸鸡翅。【在烧制时不要用煎炸鸡翅的油】将鸡翅煎至外皮两面渐渐变黄，之后用小火煎至两面微黄熟透
锅中倒入新油加入生姜、八角、干红辣椒、用大火爆香作料。其实传统的可乐鸡翅是不放干红辣椒丝的。之前我做了完全用可乐烧制的鸡翅；那个甜腻小孩子估计很喜欢的，因为自己对甜味食品的抵触，所以加了辣椒，味道还不错呢！把煎炸好的鸡翅也放进去
将鸡翅翻炒出香辣味。在鸡翅上放入一勺料酒
一勺生抽。再倒入老抽搅匀后，盖上盖子改成小火，焖煮3分钟。 打开锅盖后加入一勺盐，改成大火，煮约1分钟，老抽炒匀至鸡翅上色。【老抽也可以不放，放入老抽鸡翅的颜色会很深】
往锅中倒入可乐，可乐要没过鸡翅，用中小火烧15到20分钟。如果不喜欢太甜的口味；可以选择用半罐可乐，可乐的甜度已经刚好合适，无需加糖就不会特别甜，可乐鸡翅的汤汁可以用来拌米饭，非常的好吃。小火炖至可乐汤汁快收干时；改大火收汤汁，烧至汤汁粘稠
再放上洋葱收干即可。在用大火收汤汁的环节非常重要，守着不要离开厨房，否则可乐含有糖分浓稠很容易糊锅
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