潮汕粽子做法大全
时间：2022-04-17
咸蛋黄我买的是生蛋黄自己处理的，也可以买现成的真空包装，个人觉得那种不好吃。咸蛋黄取出后放入白酒活着料酒浸泡十分钟去腥，然后放入烤箱150度烤5分钟，这个看烤箱脾气，有些烤箱烤五分钟会太久，蛋黄表面会干裂，烤好后取出晾凉备用
面团的照片忘记拍了，将玉米油，糖浆，枧水一起混合均匀后筛入面粉，揉成面团光滑的面团，盖上保鲜膜放置40分钟
同时开始准备馅料，每个馅料+蛋黄=35g，面团15g一份分好，这样做出来是标准的50g的月饼，要是觉得15g的不好包，就换成20g的面团包，我包到后面也换成20g了，15g包总是破影响美观。馅料我是准备了芝麻、豆沙、莲蓉，都是买的无蔗糖的
包好的月饼洒点面粉再入模具，那样容易脱模，烤箱预热180度，预热5分钟。准备新鲜鸡蛋取蛋黄，加入一勺清水，调成蛋黄液，月饼入烤箱烤5分钟后取出刷上蛋黄液，继续放入烤箱烤15分钟。（最后五分钟要关注一下表面上色情况，依照不同烤箱的脾气，上色程度也会有不同）
月饼烤好以后取出晾凉，可以装入保鲜盒密封一两天，那样回油比较快，口感会更好
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