牛腩切大块泡水两小时，将里面的血水泡出去，然后再切一刀，成小块
入凉水锅中焯出血沫，夹出备用
西红柿切小块，留出很少一部分待出锅时用，姜切片
炒锅中倒少许油，将西红柿煸炒出汤，成糊糊状，加入适量的热水
将牛肉块、姜片入锅中煮开，倒入砂锅中，盖盖，小火焖炖至牛肉烂
我用的电炖锅，选用“老火汤”功能，定时4小时，实际用时3小时多一点
待肉烂后，将留出的一小部分西红柿入锅中，再加入适量盐，盖盖，焖炖15分钟左右
出锅后撒香菜段
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