鲍鱼用牙刷刷洗干净,用刀尖在底下轻轻割一下使肉与壳分离,内脏不要,在面上划刀花,鸡洗净去肥膏
准备姜和蒜,鸡斩件
鲍鱼用约45度的温水浸泡10分钟,以去除腥味及浸过后鲍鱼口感跟爽口弹牙
热锅下植物油下鸡块煽炒
鸡煽至干水及变色后加入姜蒜
翻一下加入浸泡好的鲍鱼
翻炒一下倒入用蚝油、鲍鱼汁、白糖、食盐少半碗热水调成的酱汁盖盖焖5分钟
倒入生抽、生粉、麻油勾茨
最后下葱段,收干汁上菜
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