小鱼去内脏去鱼鳞,洗干净控干水分,加盐腌制。腌制中切青椒丁和酸辣萝卜丁,切好生姜大蒜。
热锅倒半锅油,油热后分两次煎鱼。不要煎过头,保留它的嫩!
倒出大部分油,锅内留炒配菜的油,倒入青椒萝卜丁大火爆炒
加煎好的鱼,加大蒜生姜,加料酒,酱油,盐,少许醋。还加了自家磨的辣椒粉
加水刚好没过鱼。稍微翻动,拌均调料。水煮五分钟
尽量少翻动!
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